双立人STAUB珐琅铸铁锅系列菜九

双立人STAUB珐琅铸铁锅系列菜九--陈皮牛肉

上一篇 / 下一篇  2009-08-07 11:06:09 / 个人分类：双立人STAUB珐琅铸铁锅系列菜

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实在忍不住了,最近三天两头在博客,换各种各样的ID打一大串英文字母留言的同志,提醒你一下,俺呢,看不懂你留的那些个鸡肠子一样又臭又长的英文字母,拜托你先去好好把英文学好了,再来留些能让人看的懂的内容.

俺很忙,每天上来看到你留的那一串串字母,心情会不好,因为这意味着我得浪费时间去删你那些的杰作.

拜托别在姐姐这捣蛋了,去别的地儿玩,乖!

 

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买了些牛肉,用上次买来吃剩的陈皮,做了个陈皮牛肉.香香的牛肉里带着丝丝陈皮的清香和微甜,秒不可言...

牛肉呢,我喜欢买里面带点筋的,虽然煮的时间相对于全精肉来说要长,但是口感好. 如果喜欢吃全精肉的,那么买牛腿肉那块,不带筋,可以节省烹饪时间.

 

陈皮牛肉

 

 

主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮(大概六七片)

 

做法:

1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.

 

2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.

 

3.双立人STAUB珐琅铸铁锅,空锅小火加热两分钟.

 

4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.

 

5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.

 

6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.

 

7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.

 

8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.

 

 

罗唆一下:

1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.

2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.

3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右.

 

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