| 共 10 篇文章 |
|
2这时如果锅内水量超过蹄膀的1/3，稍微倒去一些，在锅中放冰糖、酱油、茴香，盖上锅盖，烧10分钟，期间将蹄膀翻2次面，然后打开锅盖，等水分收干，即出锅；2在深烧锅（煎炒锅也行）中放少许油，放葱姜、鳝鱼，盖上锅盖，等锅中有噼啪爆香声，即可打开锅盖，淋上足量料酒、酱油、糖，同时放入栗子，盖上锅盖，煮约15分钟左右；5开中小火加热空锅... 阅30663 转43 评0 公众公开 13-02-19 13:26 |
双立人STAUB珐琅铸铁锅系列菜九双立人STAUB珐琅铸铁锅系列菜九--陈皮牛肉。买了些牛肉,用上次买来吃剩的陈皮,做了个陈皮牛肉.香香的牛肉里带着丝丝陈皮的清香和微甜,秒不可言...7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食... 阅4711 转8 评0 公众公开 13-02-19 12:54 |
我爱平底锅！有人会说，我家有平底锅，但不会用，几次粘锅之后就闲置了。根据我的个人经验，对平底锅的使用要分几种情况。四，关于粘锅的问题，有人用不锈钢平底锅烧菜会粘，这不是厨艺问题，是使用方法问题。不锈钢锅有个特殊的预热方法，加热到水珠滴上去在锅内跳动却不干，很多人没耐心等到这一刻，其实也没多久。最关键的是，用平底锅烧菜... 阅227 转0 评0 公众公开 13-02-19 12:44 |
一口好锅一口好锅--双立人STAUB珐琅铸铁锅。这个盖子表面是内凹的,煮东西的时候,可以起到计时和增快锅内水蒸汽循环的作用.具体是锅盖加了水,里面的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落滴落,增快水蒸汽在锅里的循环.还有个作用就是计时,炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本... 阅675 转3 评0 公众公开 13-02-19 12:38 |
此外，针对中国人人，双立人、菲仕乐、WMF都不约而同地推出中华炒锅，比较而言，双立人的中华炒锅样子太难看，菲仕乐的很可爱，WMF的最好看，但盖子的设计让人莫名其妙，总觉得密封性不强，产地也让人起疑。说实在的，WMF的锅不见得别菲仕乐好，刀不见得比双立人好，西餐刀叉和双立人上海产的放在一起也差不到哪里去，葡萄酒具比如瓶塞就不尽人... 阅373 转自赶路的狗 公众公开 13-02-19 07:14 |
阅201 转自moon668 公众公开 13-02-19 07:12 |
2，红烧鱼也是使用热锅热油法,开中火加热空锅两分钟左右,锅温达到后，放入少量食用油加热,当出现块状油纹时,将吸干表面水份的鱼放入锅内,先单面煎炸,一到两分钟后,用锅铲轻推鱼身,推得动时再翻面煎炸.依次放入酱油、姜、葱、糖和盐,盖上锅盖,等待水慢慢烧干时,即可出锅。如果非要用不锈钢锅，只能用冷锅冷油（我至今没有用热锅煎豆腐不沾的本事... 阅104 转自xbhyr 公众公开 13-02-19 07:10 |
盖锅盖，开中火。鸡蛋火腿饼先放油，开中火，冷锅热油一起加热，油热后，放蒜粒炒香，然后倒入打好的鸡蛋液，上面撒满切好的火腿丁，盖锅盖，很快就可以打开锅盖，盛出。凌丰锅里放油，开中火，油热后，放蒜、姜碎，炒香，放入火腿丁翻炒，然后加入虾米翻炒，最后加入香菇丁翻炒，盛出，刚好一碗。锅里添油，放入沥干的萝卜丝，翻炒，加入浸泡... 阅25 转自xbhyr 公众公开 13-02-19 07:09 |
看到锅边有大量水蒸汽冒出时，调成小火，揭开锅盖放入调料搅拌均匀后将青菜出锅。3少油免炒法------将洗好的青菜直接倒入锅内，加两汤勺水，少许食用油，盖上锅盖，使用锅的密封效果，当锅边有大量水蒸汽冒出时青菜出锅。----------把锅放在煤气上加热，然后用水滴在锅底，试试锅的温度够不够，如果水滴入锅底散开，这时温度不够，水要是滴入锅... 阅13 转自xbhyr 公众公开 13-02-19 07:09 |
