自制淡奶酪走进爱尔兰，品味好奶源

Joanneliu11小时前

淡奶酪在法语中叫“Fromage Facile”，意为“简单的奶酪”，是一种淡味的新鲜奶酪。这种奶酪的做法相对简单，味道比较清淡，能很好地适应各种人群。同时，它还适合加入各种香料进行制作，或者搭配蜂蜜、奶油、糖、饼干等食用。

难度：掌勺(高级)	时间：30-60分钟
主料
牛奶950毫升	脱脂酸奶油250克
柠檬汁30毫升
辅料
盐1/4茶匙

自制淡奶酪#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法步骤

1. 牛奶中火加热至80℃，每隔几分钟搅拌一次，以防沾底或者行成奶皮。

2. 调至最小火，加入脱脂酸奶油和新鲜柠檬汁，搅拌均匀。

3. 混合物从炉灶上拿下来，静置5分钟，这个时候你会看到凝乳和乳清明显分离。

4. 大号滤网上铺上纱布，放在收集乳清的大锅上。

5. 将凝乳和乳清一同过滤。

6. 静置过滤乳清，至凝乳成燕麦粥状，拌入盐，这个过程需要不到五分钟，所以最好不要走开。

7. 模具铺上烘焙纸，做好的奶酪放入模具中，压紧。

8. 将模具快速倒扣到盘子中，轻轻地撤去烘焙纸即可。

9. 如果想要吃冷的，可以密封好，冷藏2小时。

10. 做好的奶酪可以拌上蜂蜜、奶油食用，也可以用于涂抹饼干。

小贴士

1 柠檬汁最好使用新鲜的柠檬汁，柠檬酸更加丰富，可以大大提高成功率。

2 如果没有脱脂酸奶油，可以用酸奶试试看，不过一定不能使用调味酸奶。

3 品质不够的牛奶很可能会导致制作失败，所以最好选用同一批牛奶。