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鸽子汤，鸽子是一种常见的鸟。世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。含蛋白质、脂肪等成分。味甘、咸，性平。能补肝肾，益气血。用于老人或久病体衰，肝肾不足，气血虚亏；消渴饮水。鸽子汤是滋补最好的汤能够滋阴壮阳，男女合适喝的一款汤，而且对于小孩也起了很好的养生作用。常见的鸽子汤有：鲜淮山乳鸽汤、山药玉竹白鸽汤、芡实煲鸽汤、核桃芝麻乳鸽汤、肉苁蓉红枣乳鸽汤、杜仲党参乳鸽汤。我们来分别说说它们的做法： 鸽子汤的做法 鲜淮山乳鸽汤： 此款汤水具有温补滋润、健肺祛痰、滋补肝肾之功效；特别适宜肾虚体弱、心神不宁、体力透支者饮用。 （鲜淮山乳鸽汤） 淮枸煲乳鸽汤的做法 1、乳鸽杀好，去毛、内脏，洗净，飞水：猪瘦肉洗净，切块，飞水。 2、淮山、枸杞子、川贝母浸泡30分钟，洗净。 3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。 山药玉竹白鸽汤： 原料：山药、玉竹、麦冬各15克，白鸽1只。 （山药玉竹白鸽汤） 山药玉竹白鸽汤的做法 1．白鸽宰杀，去毛和内脏，洗净，将鸽肉切成小块。 2．山药、麦冬、玉竹洗净，纱布包扎。 3．将上述用料放锅中，加姜、葱、清水适量，先武文煮开，再转文火煨炖，至鸽肉烂熟，去药袋，加盐调味即成。 功效：滋阴补肾，止渴。适用于糖尿病病人。 芡实煲鸽汤： 此款汤水具有排毒养颜、清热降火、利湿健中之功效：特别适宜气阴两虚而实火内盛者及肺肾阴虚火旺者饮用。 材料：白鸽500克，瘦肉250克，芡实50克，西洋参25克，蜜枣20克，食盐适量。 （芡实煲鸽汤） 芡实煲鸽汤的做法 1、白鸽宰杀，去毛、内脏，洗净。 2、西洋参洗净，切片：芡实洗净，浸泡：蜜枣洗净。 3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。 特别提示：烹制芡实要用慢火炖煮至熟烂，细嚼慢咽，方能起到补养身体的作用。 核桃芝麻乳鸽汤： 此款汤水甘甜滋润，具有滋阴养血、黑发生发、养肝固肾之功效；特别适宜肾虚、须发旱白、脱发、大便不畅者饮用。 材料：乳鸽1只，瘦肉250克，核桃肉50克，黑芝麻30，蜜枣20克，食盐适量。 （核桃芝麻乳鸽汤） 核桃芝麻乳鸽汤的做法 1、乳鸽去毛、内脏，洗净，飞水：瘦肉洗净，切块，飞水。 2、黑芝麻、核桃肉、蜜枣洗净。 3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。 特别提示：芝麻仁外面有一层稍硬的膜，碾碎后食用才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。 肉苁蓉红枣乳鸽汤： 此款汤水具有补肾助阳、益精养血、润肠通便之功效；特别适宜肾阳虚衰、精血亏损、腰膝冷痛者饮用。 材料：乳鸽1只，肉苁蓉20克，红枣20克，生姜2片，食盐适量。 （肉苁蓉红枣乳鸽汤） 肉苁蓉红枣乳鸽汤的做法 1、肉苁蓉洗净：红枣洗净，去核。 2、乳鸽去除内脏，洗净，飞水。 3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。 特别提示：肉苁蓉有淡苁蓉和成苁蓉两种，淡苁蓉以个大身肥、鳞细、颜色灰褐色至黑褐色、油性大、茎肉质而软者为佳：成苁蓉以色黑质糯、细鳞粗条、体扁圆形者为佳。 杜仲党参乳鸽汤： 口味：咸鲜味 操作时间：200分钟 原料：乳鸽1只，杜仲25克，黄芪15克，党参15克，老姜、盐各适量。 （杜仲党参乳鸽汤） 杜仲党参乳鸽汤的做法 1、将乳鸽宰杀洗净，入沸水锅中焯烫。 2、将杜仲、黄芪、党参分别洗净。 3、将老姜洗净切片备用。 4、锅中添入适量开水，放入乳鸽。 5、依次加入杜仲、黄芪、党参。 6、放入姜片，用大火煮沸。 7、改小火煮约3小时，加盐调味即可。 特别提示 此汤具有补肾壮阳、强健筋骨的功效。杜仲为杜仲树的干燥树皮，是中医名贵滋补药材，在清洗时加水稍冲即可，无须用力搓洗。 中医认为：鸽肉易于消化，具有滋补益气、壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力、降低血压、祛风解毒、生津止渴等功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。鸽肉味平和，富含蛋白质、脂肪；鸽卵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。鸽子肉有补肾益气、解毒消痛的功效。功用主治：解疮毒、痘毒，补肾益气，预防麻疹。所以有“一鸽胜九鸡”之说。鸽蛋有补肾益气和解毒的功能，滋补价值比较高，对贫血病和眼睛疲劳之人，食用鸽蛋促进恢复健康。 鸽子汤属于高级滋补的菜肴，鸽子汤的食疗和药补功效愈来愈凸现，为帮助人们更好认识鸽子的食疗作用，现将常见食疗补方法综述如下： 鸽子汤的功效与作用： 一、美容美颜，强身健体，常葆青春活力。 鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美。常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效，还能工巧匠促进性功能。吃枸杞炖乳鸽，不但美味可口，而且有滋补强身的药效，达到延年益寿的目的。 二、营养滋补、强筋健骨，增进人体机能。 乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。吃炖鸽子汤，可以润肺明目击，补虚劳，强筋骨，使体力、视力、脑力恢复。是议案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴。吃淮山杞子薏仁鸽子汤，能止痒和治疗皮肤干糙，保持皮肤光滑。吃香茹炖乳鸽，能促进血液环、防止衰老、延长青春。 三、加快身体康复、促进伤口愈合。 红豆鸽子汤是尽人皆知的补品，此汤富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之红豆有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。适合于各类手术后病人康复进补，老人常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。 四、增智补脑、延年益寿。 鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。 五、治疗失眠和神经衰弱。 药疗方：鸽子炒洋葱，有安眠、镇痛的良效，增强消化，治疗神经衰弱和失眠症等功效。 六、改善毛发脱落，预防腰腿痛、风湿和神经病。 鸽肉中含有丰富的B族维生素和泛酸对腰腿痛等症状有治疗作用，需经常站立者及一些体力劳动者常发腰腿痛症，常吃鸽子可以减缓症状。泛酸还对男性阴囊湿疹有疗效。吃芦笋鸽子汤，可以溶解肌肉中尿酸，加速人体内的尿酸排出，以免存留在体内导致风湿病、神经疼等疾病。常吃芦笋乳鸽汤，可消除疲劳，恢复精力。对运动员和户外工作者作用显著。吃薏仁鸽子汤，可以提神，促进肌肉活动灵活，使血液循环良好，消炎镇痛，并可治疗肿胀。还可消除结石症，尤对胆结石有效。 七、预防动脉硬化，治疗头晕、高血压和老年哮喘。 鸽子肝脏存有最佳的胆素，可协助人体利用胆固醇，且其本身胆固醇含量很低，可降低动脉硬化症等的得病菌率。药疗方：鸽子与荞麦或荞麦花煮汤或红烧，可以治疗头晕、高血压。因荞麦中含有芒丁和二氨基酸，有轻泄作用，对高血压患者可预防脑溢血中风。治老年哮喘方：用手捏紧鸽鼻，将鸽闷死后拔毛，其细毛用纸烧去洗耳恭听净，再以盐水捞过，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食。坚持服用，可治愈或减缓症状。 八、治疗女性痛经、不孕症、闭经等症、防止孕流产。 药疗方：莴苣乳鸽汤，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治妇女痛经和不孕症，兼具明了目，治疗失眠及咽喉肿疼等。药疗方：白鸽1只，配魔芋(炒焦)、夜明砂、鳖甲、龟板等少许，共炖鸽服。药疗方：北芪杞子炖鸽，可心治疗妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产。 |
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