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茶道100问：什么叫“茶博士”？ 博启养生2016-11-27 51、朱元璋对我国茶叶发展有什么贡献？ 答：朱元璋即明太祖，是明朝的开国皇帝。性嗜茶，尤喜顾渚茶。明代初，进贡朝廷茶叶的制作方法仍按宋制，即碾而揉之为大小龙团。朱元璋认为这种制作方法太伤民力，同时味口和品质也很差，并下旨罢造龙团，惟采茶芽以进贡，同时又废宫中绣茶之制，首辟茶芽“一煮便啜”之法。这对我国散茶的兴起和普遍饮用起了推动作用。从此改变了我国千古相沿成习的饮茶之法。这种饮茶法，对于茶叶加工技术的进步，并发至今。 52、李时珍《本草纲目》是如何论茶的？ 答：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。”认为茶有清火去疾的功能。 53、当代茶圣是谁？ 答：吴觉农（1897----1989）浙江上虞人，原名荣堂。青年时期就读浙江农业技校，立志献身农业，才改名“觉农”。1919年留学日本，回国后，致力于中国茶叶的复兴。1940年创立我国第一个高等学校茶叶系----复旦大学农学院茶叶系，次年又创办了我国第一个茶叶研究所，一生为中国茶叶事业做出了巨大贡献。茶学专著很多，茶学论文近六百万字。 54、你知道“客来敬茶”的习俗吗？ 答：客来敬茶，自古以来是我国人民重情好客的礼俗。古人有许多以茶敬客的佳句：“泛花邀坐客，代饮引清句。”，“寒夜客来茶当酒，竹炉塘沸火初红。”，“晴窗分乳后，寒夜客来时。”这说明我国人民这一传统礼仪已深入人心。 55、“客来敬茶”的规范是怎样的？ 答：饮茶的地点，应尽可能打扫干净；选择的茶具和用水必须清洁卫生；茶叶的选择亦必须是家中所存茶叶的上品。泡茶时应事先向客人介绍一下此茶的来由和特点；泡茶时不宜将水冲得过满，可分两次冲水。敬茶时，主人必须将茶双手捧上。主人陪客人饮茶，边饮边叙情谊，客人所饮茶汤只盛下三分之一左右时，主人应起身为客人茶杯里添水。饮茶时，主人有时亦可配上一些糖果点心，以助雅兴。 56、你知道宋代的“斗茶”吗？ 答：宋代盛行于“斗茶”，又称“茗战”。斗茶茶品以“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。现代的名茶评比会，是古代斗茶之风的变化和发展。 57、什么叫“茶博士”？ 答：过去是称呼茶楼、茶馆内沏茶跑堂的堂倌，因其泡茶技术高超，还有许多绝活；加上他们接触社会各阶层，见闻广博，所以称之为“茶博士”。现在，我国高等学院中有专攻茶叶栽培并取得博士学位的专业人才，这是教学意义上的茶博士，也是真正的茶学博士。 58、盖碗源于何时？ 答：盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。“茶托”又称“茶船”，相传为唐四川节度史崔宁之女所造。盖碗盛行于清代京师（北京），大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。盖碗宜于保温，所以后来各地都流行。 59、陆羽在《茶经》是怎样论水的？ 答：陆羽在《茶经》中论煮水方法时指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。” 60、我国有哪五大名泉？ 答：第一泉：中泠泉，亦名南泠（零）水，在江西镇江金山以西，位于长江江中心（今在长江南岸）。 第二泉：惠泉，在今江苏无锡郊外惠山白石坞的寄畅园内。 第三泉：观音泉，在今江苏苏州虎丘石观音殿后。 第四泉：虎跑泉，在今浙江杭州虎跑山滴翠崖前。 第五泉：趵突泉，在今山东济南。（本文已获原作者授权） 点击展开全文
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