菠菜炒腐竹

      原料：菠菜梗、水发腐竹

　　配料：葱、姜、蒜

　　调料：盐、糖、生抽、胡椒粉　

   　步骤：

　　1、将大棵的菠菜去叶留根，洗净淋水。

　　2、用刀将菜梗从根部劈开，小棵一分为二，大棵一分为四。

　　3、这个菜的配料。

　　4、腐竹切段，葱姜蒜切碎。

　　5、炒锅倒油，炒香葱姜蒜碎。

　　6、下腐竹翻炒，如果有高汤，可以淋一些进去。

　　7、将腐竹推一边或者出锅，下入菠菜梗炒熟。

　　8、加生抽盐胡椒粉调味，

　　9、菠菜炒腐竹出锅即可。

做法技巧：

　　1、我炒菠菜炒腐竹的时候，腐竹没有出锅，操作起来不是很方便，容易碎掉。

　　2、先炒腐竹是为了让它味道浓郁，如果是先炒蔬菜，需要稍焖才能入味儿，蔬菜容易炒过头。

　　3、腐竹本身味道清淡，有高汤是最好的。

　　4、菠菜炒腐竹，腐竹提前用凉水泡发，可以加一点儿盐，发出的腐竹白且完整。