它貌不惊人，却被称为“皇帝菜”，还降压、清血管、养心肺~

在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有'安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃'之功效。

营养丰富又均衡的“皇帝菜”

营养丰富

茼蒿的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍。

含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍

其纤维细嫩、容易消化吸收，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。

茎和叶可以同食

茼蒿的根、茎、叶都可食用，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉。

消食开胃

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。

通便利肺

其所含的纤维有助肠道蠕动，促进排便，有通腑利肠的作用。

清血养心

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以清血养心，润肺补肝。

润肺化痰

茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊，稳定情绪。

利小便、消除水肿

茼蒿中含有较高量的钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

怎样吃最好？

1

黄金搭档——肉、蛋

茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。

2

怎么炒——旺火快炒

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应旺火快炒。

3

胃肠功能不好——汆汤或凉拌

茼蒿汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

4

冠心病、高血压——凉拌

将茼蒿焯一下，拌上芝麻油、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

5

嗽疾——煮水代茶饮

民间常以鲜茼蒿煮水代茶饮，治咳嗽疾。

方法：鲜茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖适量，溶化后分2次饮服。

6

口臭、便秘——煮茼蒿

取茼蒿菜半斤，每天煮食，可治口臭、便秘。

如何挑选茼蒿

1

选品种

蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。

尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿。

尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；

圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。

圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

2

看颜色

茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

3

看茎部

茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

4

不要买抽薹的

另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。

茼蒿春季易抽薹，不要买抽薹的。

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整理/希腊之心   图/俞升昇

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