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有一种青菜，别看它貌不惊人，在古代它可是宫廷佳肴，又被叫“皇帝菜”，有'安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃'之功效。它是什么呢？平时要怎么吃最好？如何挑选？今天小编就来告诉大家！ 茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，具有调胃健脾、降压补脑等效用。 据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。 常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。 茼蒿的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍，含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍，其纤维细嫩、容易消化吸收，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。茼蒿的根、茎、叶都可食用，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉。 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。 其所含的纤维有助肠道蠕动，促进排便，有通腑利肠的作用。 茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以清血养心，润肺补肝。 茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊，稳定情绪。 茼蒿中含有较高量的钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。 黄金搭档——肉、蛋 茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。 怎么炒最好？——旺火快炒 茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，所以在烹调时应旺火快炒。 胃肠功能不好——汆汤或凉拌 茼蒿汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。 冠心病、高血压——凉拌 将茼蒿焯一下，拌上芝麻油、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。 嗽疾——煮水代茶饮 民间常以鲜茼蒿煮水代茶饮，治咳嗽疾。方法：鲜茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖适量，溶化后分2次饮服。 口臭、便秘——煮茼蒿 取茼蒿菜半斤，每天煮食，可治口臭、便秘。 选品种 蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。 看颜色 茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。 看茎部 茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。 不买抽薹的 不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。 来源：最爱大北京 |
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