自制炸酱面做法 酱料做法 入味又下饭 回味无穷 吃货联盟2016-11-28 炸酱面很多,不仅仅有北方的炸酱面,还有南方的炸酱面,两者差别比较大,另外在炸酱面的做法大全中还有外国的炸酱面,比如韩式炸酱面。就算不知道自己喜欢哪一种炸酱面,也可以挨个试一试,搭配出自己的特色炸酱面。 炸酱面做法 食材准备 面条,五花肉适量,黄瓜,豆芽,水萝卜,青蒜,香芹,黄豆,豆瓣酱,大葱,花椒,姜,八角。 方法步骤 1、将黄瓜,水萝卜,豆芽,青蒜,黄豆,香芹等蔬菜洗净切好待用; 2、五花肉去皮切丁,炒锅放油煸香花椒,出香后捞出花椒不要,放入肉丁; 3、煸炒时放入一个八角,炒香变色后放入豆瓣酱,加入少许开水; 4、小火慢慢的煸炒,直至出香后加入葱白,少许姜末出锅即成炸酱; 5、将面条煮熟,捞入碗中,码上准备好的蔬菜,舀上炸酱,吃时拌匀即可。 小贴士 蔬菜可以根据季节和喜好做出更换。 韩式炸酱面怎么做 食材准备 面条适量,韩国炸酱适量,猪肉适量,时令蔬菜少许,葱姜适量,鸡精,盐,砂糖,酱油,料酒,淀粉适量。 方法步骤 1、猪肉切成小丁,放入盐,料酒,淀粉拌匀待用; 2、锅中烧水,水开后放入面条煮至断生,捞出沥水; 3、炒锅放入少许油爆香葱姜末,然后倒入猪肉丁炒香; 4、接着加入适量的酱油炒变色,转为小火加入韩国炸酱,翻炒2分钟; 5、接着放入鸡精,炒匀后放入切好的蔬菜丁,小火翻炒几分钟后关火; 6、将做好的炸酱浇在面条上即可。 小贴士 一般这里选用韩国真味炸酱,喜欢吃辣的还可以加入一些红椒糯米酱。 川味炸酱面怎么做 食材准备 面条,猪肉末适量,郫县豆瓣,麻辣酱,甜面酱,姜末,五香粉,莴笋叶,香油适量,植物油。 方法步骤 1、取油锅,放入植物油,8成热后倒入肉末,用锅铲压散,压平待用; 2、肉末炒变色后小火熬5分钟,然后加入剁碎的豆瓣酱翻炒; 3、小火炒至肉末蓬松后加入麻辣酱,甜面酱,姜末继续煮,然后调入五香粉, 4、锅中烧水,加少许香油,水沸后放入莴笋叶焯烫放入碗底,面条入锅中煮熟捞出; 5、然后舀上适量的炸酱,吃时拌匀即可。 小贴士 熬酱时,熬制粘稠,色泽油亮,微黄即可。 点击展开全文
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