感受潮州大排档的美味

走进潮州——感受当地大排档的美味

　　月食记2016-11-29

　　食完杜龙和牛肉火锅，胃正满着，友上带至山上泡上一壶茶来消食，走在山间，那清新的空气、怡人的风景，散步一下，消化胃中之食后等待着下一场美食。

　　到了潮汕怎么可以错过大排档呢？大排档才是更贴进潮州生活的地方，而这次的来到的这间大排档名字简单而有特色，让人记忆深刻——3 1你记住了吗？

　　3 1刚好在十字路口处，位置真是太好了，而且对于准备回程的我们来说，也是及其方便的。

　　大排档的环境大同小异，都是一整排的桌子，在露天下食用美味可口的菜肴，而潮州这里也是如此，红色的桌布很亮眼。

　　整排的海鲜铺满冰柜，还有许多不知名的当地小食在冰柜中，简单而错落有致的摆放着各种美味。这样的潮州味大排档有着怎样的美味呢？走进瞅瞅~~~

　　第一道菜就惊艳到了，潮汕的传统点心拼盘，果肉，用猪肉马蹄制作而成，香脆而有些甜口，口感上好似有芋头的成份。另一种则是肝花，用猪肝加肥猪肉丁等制作而成，再加以油炸，就是那么香脆。

　　花椒焗膏蟹，把花椒的香气与膏蟹相融，一种麻香味萦绕在口中。这样的焗的方式，颜色艳丽诱人，鲜甜的蟹肉、蟹膏有着独特的香味。非常有特色的潮菜之一。

　　古法炊枪鱼，潮州的炊即是蒸，而这里是在鱼身下面放把汤勺把鱼身‘架空’，是为了让鱼更容易熟透。而这道鱼的火候恰到好处，鲜嫩之汁，口感极赞。

　　龙穿虎肚是一道手工精细菜肴，也是潮州传统菜之一，据说快要失传，有幸品尝到，还真是有福呢。这道菜是鳗鲡去骨后加入调料，再填到猪大肠中，然后煮熟后切盘上桌。切好的龙穿虎肚，还可以看到鳗鱼的肉质是那么的细嫩，入口是外Q内嫩的，有着鱼的鲜嫩，肉的香韧之感。

　　石橄榄炖螺头，清而鲜的汤头，在这个季节来上一份，清凉而滋润，让整个人都把燥火去除掉。

　　蛤士蟆浓羹，一道有汤的鲜味，又有羹的美味，里面的材料着实够多，加了蛤油，蟹脚、金针菇等等。看似普通的羹，入口的美味，确让人无法用语言来表达。

　　最后的甜品

　　而除了这些菜外，还有许多的美味，没想到一间大排档的出口与大餐厅相比，有过之无不及。此次的潮州行，在这样美味而惊艳的一餐中结束。

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