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圣诞节怎么可以没有姜饼人呢？简直和万圣节没有南瓜一样让人无法接受！看着胖胖肉肉的小姜饼人，无论是小孩子还是漂亮MM都会挪不动脚的：） 下边的这个配方是美女甜点大师Sally的原版，灰常实用！ 配方（24个姜饼人的量）： 无盐黄油（室温软化）：145克 红糖：150克 蜂蜜：200 克 鸡蛋（室温）：1个 天然香草精：5克 低筋面粉：437克 苏打粉：3克 食盐：2克 姜粉：5克 肉桂粉：5克 五香粉：3克 丁香粉：5克 蛋白糖霜：适量（文末有配方的，乖，别急） 1、室温软化的黄油在搅拌缸中速搅拌1分钟，至均匀细腻。加入红糖和蜂蜜高速搅拌打发，期间适当刮起黏在搅拌缸底和四壁的原料。然后加入鸡蛋和香草精继续高速搅拌2分钟。粉类（低筋面粉、苏打粉、食盐、姜粉、肉桂粉、五香粉、丁香粉）混合拌匀过筛，搅拌速度降为低速加入粉类，搅拌成为面团。面团分为两块，保鲜膜或塑料布密封包裹好，压成扁形【下图】，冷藏至少3小时（或隔夜）。 2、烤箱预热至180℃/175℃，烤盘铺垫不粘布准备好。取出冷藏的面团，擀压成6毫米厚度，记得要适当撒粉，否则会非常粘甚至粘手的，用姜饼人的模具扣取成型。剩余的边角料重新揉成面团再次冷藏可重复使用。 3、饼干入炉烘烤8~12分钟，如果你的姜饼人尺寸是10厘米的，烘烤8分钟就差不多了，如果比较大就需要适当延长时间可能就要11分钟左右了。还有就是要注意如果你的炉火温度不均匀在烘烤期间需要适当调转烤盘。出炉后放在烤盘上静置自然冷却5分钟后移到晾晒网上冷却，完全冷却至室温即可进行装饰了。室温状态可储存1个星期，面团或未烘烤的饼干冷冻可保存3个月。 蛋白糖霜： 糖粉：180克 香草精：3克 玉米糖浆：18克 温水：30~40克 食盐（可选）：0.5克 制作： 全部混匀即可，水不要一次性全部加入，环境温度和湿度都会对水的用量有影响。 说明： ①食盐只是调味，可以不放 ②可加入色素进行颜色的调整。 ③使用时注意要用湿毛巾覆盖住容器，否则边缘部分很容易凝结干燥。 ④蛋白糖霜密封冷藏可储存2天，当然如果已经装饰在饼干上并干燥就没关系了。 欢迎您的关注 ★长按二维码 |
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