鱼香豆腐夹的做法

By 泥鳅的主食厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 北豆腐 300克
• 肉馅 100克
• 鸡蛋 2个
• 盐 2克
• 生抽 2勺
• 葱姜蒜末 适量
• 蚝油 少许
• 番茄酱 2勺
• 泡椒末 少许
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 面粉 适量

做法步骤

1、肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。

2、豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。

3、在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

4、准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。

5、锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。

6、锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。

7、加入番茄酱煸炒5秒。

8、 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。

9、将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。

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