|
每个地方吃早餐的习惯都不太一样，在河南很多地方，早餐都是包子、油条、胡辣汤等等，但是，在河南最南边的城市——信阳早餐却又是另外一种风味。 一.信阳热干面 信阳早上热干面这一杆大旗无可动摇，信阳热干面所用的调味品有一味鲜辣粉，在别外是买不到的，甚至连郑州这样的大城市也无处可导。想来这也是信阳热干面一直无法在郑州打开市场的主要原因。开水烫过热干面舀上一勺芝麻酱，加上鲜辣粉，胡椒粉，再浇上豆酱汁，生抽，加点味精，洒上切碎的榨花，翠绿的葱花，香菜，最后淋上点香油，喜欢吃辣的朋友可以再来点熬的通红的辣椒油。除非有口味特别重的主，一般都不会要求加盐，因为豆酱汁已经盐味十足了。拌好味的热干面，闻着就香气扑鼻，诱人垂涎。吃起来那个口感，面条筋道揉韧，耐嚼而不粘口，并且鲜香咸辣，真是让人欲罢所不能。因此，信阳人的早餐，首选的就是热干面。 二.信阳勺子馍和油饼 信阳除了热干面以后，还有一种小吃很受欢迎，就是勺子馍。有的地方也叫面窝。做法来说也不难，将糯米泡过磨成浆，加入磨好的黄豆浆。黄豆浆真是好东西，它的重要性暂且不提。将和好的两种浆加入盐和葱花，以及切细的姜末一起调匀了。然后加上油锅，就可以炸勺子馍了。之所以这种小吃在信阳这么有名，主要是所用的工具比较特别。需要用直径四寸左右的平底勺子，这种勺子四周向下凹，中间凸出，就像平地上一个小山包一样。炸之前把勺子浸一下热油，以免米浆粘勺。然后迅速提起勺子，舀入一勺米浆，撒入一把芝麻，再浸入沸腾的热油中。米浆向勺子四边流去，中间凸出的地方自然成了一个空心圆了。一个勺子馍最多也就半分钟就能炸好，将炸好的勺子馍控一下油，就可以开吃了。加入黄豆浆的勺子馍酥香细腻，口感绵软，外焦里嫩。若是不加黄豆浆或是加的太少，不但炸起来不容易熟，并且也不酥松。有的卖家偷梁换柱加面粉，这样一来，勺子馍的味道可就要大打折扣了，咬起来就像油饼一样，很费口劲，并且不好吃。说到油饼我倒想起来了，在信阳的早市上，几乎见不到油饼，因为油饼只出现在晚餐的餐桌上。要说油饼呢，信阳的油饼也不是简单的一张面饼过油炸就OK了，严格的来说，信阳炸油饼应该叫馅饼，只不过用油煎熟，煎好的油饼两面油黄松脆，馅心软鲜，也值得夸奖一下。 现在，勺子馍在信阳也不多见了，卖家越来越少，因为做的比较麻烦，不像热干面那么省事，而且用料也比较讲究，虽然好吃，食者众多，但是想吃到可不如以前一样容易了。有一家做勺子馍做了若干年，他家虽然在信阳偏远的地方，但是生意特别好。我每每回去，只要能早起，我就赶大老远跑去排队买。 三.信阳豆腐脑和油条 似乎什么东西一到信阳来，总会被加以改动，自成一派。就说说这豆腐脑吧，早已有咸甜之分了，这咸味豆腐脑加入的调料其实很简单，无非就是柞菜末，豆酱，或者再加一小撮芝麻，但是吃起来特别爽口。 如果说热干面是信阳早餐早餐市场上的霸主，那么豆腐脑和油条就是左右护法了。油条属于大众又大众的食品，处处可见。但是在信阳，偏要将这很常见的东西换换花样。用千张卷油条，加上一些咸菜，吃起来既不油腻，又咸松可口。 四.信阳小笼包子和米线 信阳的小笼包子也是不可缺少的主要份子。只要在信阳吃早餐，小巧玲珑笼包子处处可见，可以这么说，只要想做早生意，又不想太麻烦的，有三样就足够了，这就是热干面，豆腐脑(或豆弱)，小笼包子。受欢迎的还是灌汤包，但是灌汤包要求的技术含量高了那么一些，对调馅的制作有些费功夫。自然也无法去和小笼包子处处可见的身影相比了。当然，小笼包子的同伴也不少，玲珑蒸饺，安静地躺在蒸笼里，半透明的面皮隐隐可以看见其中诱人的馅心。被油煎的面皮焦香的水煎包，整齐地一排排的躺在平底锅中，半开的发面皮仿佛在向人示意，这个中滋味可是不可抵挡哟!
就连信阳米线也成为了早餐的一员，若是在他处，米线好歹也算是一顿中餐或是晚餐，但是在信阳，米线居然也温迹于早餐之上，不能不说信阳的早点容量之大，品种之多。其他如牛肉丸子汤，菜盒，鸡蛋灌饼，摊饼，馄钝，豆浆之类的，只是最常不过的了。 一日之计在于晨，早餐对于一整天来说是非常重要的！然而一个地方的早餐最能体现当地的美食文化，不要小看一顿早餐，各地人民已经把早餐小吃做得比正餐还诱人。下面一起来看看都有哪些吧！ 一、上海粢饭团 在老上海人的眼里，所谓的什么沙拉，比萨都不是什么好的早餐，他们心目中的早餐就是粢饭团子；第一次吃这种早餐的时候，感觉就是怪怪的，先把一团糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子。 二、广东肠粉 肠粉是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠），因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队等着吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”着称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。 三、桂林米粉 烫热的米粉滤干，再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。 这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全。桂林米粉已经渗入广西人甚至外地人生活的方方面面，早上的街头，总能看到挤满人的米粉店。 四、四川抄手 红油抄手乃是四川着名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为着名的品种之一。只见包馄饨的小姑娘端坐面皮与肉馅间，十指如飞，馄饨如蝴蝶一只只，扑进那簸箕盘子里。不仅好吃，而且好看。五、重庆小面
重庆小面是发源于山城重庆的一种传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。重庆小面有别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面），才能做出富有嚼劲的口感。 面身类主要分为三种：直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”。 六、兰州牛肉拉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。 它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。 七、汉中热面皮
汉中热面皮，是将大米在清水里泡涨后磨碎制成的米浆蒸熟后，用盐、辣椒、葱、姜、蒜醋等调味料搅拌，再配以时令蔬菜即可食用的一道美食。汉中热面皮，口感鲜香麻辣，面皮筋道适合各类人群食用。 八、厦门沙茶面
厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶面的做法很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。九、宁波汤圆
汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。十、合肥鸭油烧饼
庐州烤鸭店是合肥的名店，而合肥人众所周知的鸭油烧饼就是那儿的招牌小吃。大多人合肥人的一天就是从鸭油烧饼开始的。不尝鸭油烧饼的味道，光看它的“色”，就让人眼馋。 烤成金黄色、椭圆形的烧饼上面，卧着星星点点的芝麻。十分好看。再咬上一口，里面有一层一层“千层饼”似的脆皮，又香又酥，满口生香。 世界的仡佬-中国的务川，小编最熟悉不过了，哪里的小吃也是出了名的多，小编今天就向各位美食朋友介绍这道务川的美食小吃-豆浆粉。豆浆粉小吃店最开始在车站、医院、学习、步行街等地方特别多，人流量大呀。我最喜欢的豆浆粉是在学校旁边的小店吃豆浆粉，各位想知道为什么吗？因为在学校的学生都喜欢油糍儿粑粑嫩一点，刚刚出锅是很香的。下面小编就来向大家介绍一下务川人早餐必吃的美食小吃。
主要食材：本地宽米粉（两种一种是白色米粉，一种绿豆粉）、豆浆、油糍儿粑粑； 配料：油辣椒、菜油；
1、先是放入足够多的油在锅里，开火让油沸腾；用糯米和洋芋调好的原料，放入本地特制的煎油糍儿粑粑的容器放入油锅中炸（特别注意不能煎太久要嫩的才好吃）。
2、把从市场上买来的米粉，放入漏勺中在放入开水锅中汤熟。（米粉的制作方法就不说了，在以后美食小吃介绍中会专门讲解的）
3、把新鲜的豆浆加热至95度左右。（豆浆的制作小编已经在以前的文章中介绍过了，需要了解的美食盆友去前面文章中看看） 4、把米粉放入碗中，加入新鲜豆浆；在加入油糍儿粑粑，加入一瓢油辣椒，洒上葱花；完美上桌！（小编建议一定要把油茶粑粑放入豆浆里泡着吃，味道更上一层楼！）
一个地方的早餐小吃最能体现当地的美食文化，不要小看这小小的一顿早餐，各地人民已经把早餐小吃做得比正餐还诱人。小编搜罗了20种全国最美味的早餐小吃，都吃过的绝对是资深吃货。 第二十名：江西包米果
包米果是江西赣南地区最有特色的汉族小吃之一，属于客家菜。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。 第十九名：新疆烤馕
馕是新疆维族人民日常生活必不可少的食材之一。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，种类繁多，既美味又具有民族特色。 第十八名：天津煎饼果子
天津市旧称天津卫，是守护北京的重要门户，同时也是我国北方的重要海港。天津人注重传统，也豁达乐观。来一套煎饼果子，就着街口吃完舔舔指尖儿，融入熙熙攘攘的人群中，尝十八街麻花，园子里头听听戏，嘛钱不钱的，图的就是一个乐呵。 第十七名：东北疙瘩汤
这个可是正宗东北佳肴。这个早中晚都可以吃。就是把面揪成一块一块的扔到锅里做成汤，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西红柿）。依个人喜好，有人喜欢大粒疙瘩，有人喜欢小粒的。 第十六名：北京炒肝儿
炒肝儿。炒肝儿并不是炒的，而是以大肠、猪肝加淀粉煮成浓浓的一碗。传统吃炒肝并不用汤匙筷子，而是整碗端起来喝。所以从前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必为外地人。 第十五名：山东煎饼
大饼卷大葱是众人皆知的典型山东土吃，这里的大饼实指的是煎饼，而不是真正的大饼。大饼和煎饼的区别除了做法上不同，主要还在于其用料有异，前者为面烙成，后者为粗粮所做。在大饼卷大葱成名之时，白面还是稀有之物，粗粮为主食。 第十四名：河南胡辣汤
胡辣汤起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。目前，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。 第十三名：四川酸辣粉
酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃，经过精心改进秘制，主原料仍采用四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致，叫人吃了流连忘返。 第十二名：武汉热干面
热干面是武汉市颇具特色的早餐小吃。热干面原本是武汉的食品，在湖北很多地方(如随州、襄阳等)都十分受欢迎，热干面在黄石地区早餐也俗称凉面。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。 第十一名：江苏灌汤包
灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。 第十名：上海粢饭团
在老上海人的眼里，所谓的什么沙拉，比萨都不是什么好的早餐，他们心目中的早餐就是粢饭团子；第一次吃这种早餐的时候，感觉就是怪怪的，先把一团糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，这就是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。 第九名：宁波汤圆
圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。 第八名：厦门沙茶面
厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶面的做法很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。 第七名:四川抄手
红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。只见包馄饨的小姑娘端坐面皮与肉馅间，十指如飞，馄饨如蝴蝶一只只，扑进那簸箕盘子里。不仅好吃，而且好看。 第六名:合肥鸭油烧饼
庐州烤鸭店是合肥的名店，而合肥人众所周知的鸭油烧饼就是那儿的招牌小吃。大多人合肥人的一天就是从鸭油烧饼开始的。不尝鸭油烧饼的味道，光看它的“色”，就让人眼馋：烤成金黄色、椭圆形的烧饼上面，卧着星星点点的芝麻。十分好看。再咬上一口，里面有一层一层“千层饼”似的脆皮，又香又酥，满口生香。 第五名:广东肠粉
肠粉是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队等着吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。 第四名:桂林米粉
烫热的米粉滤干，再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全。桂林米粉已经渗入广西人生活的方方面面，早上的街头，总能看到挤满人的米粉店。 第三名:汉中热面皮
汉中的面皮店，没有华丽的门脸和醒目的招牌，很多有名的面皮店，甚至连招牌都没有。有的只是很小的店面和标志性的一摞蒸笼，炉子上的蒸笼磊得越高就说明这个店子的生意越好，这个没有名字的小店，蒸笼垒了快有一人高，生意好得不得了！ 第二名:兰州牛肉拉面
兰州清汤牛肉拉面，兰州著名风味小吃，传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。兰州人的一天，从一碗牛肉拉面开始。 第一名：重庆小面
大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。 |
|
|
煎包
