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把鸡处理干净,切块备用。
鸡块用适量盐和生抽料酒拌匀腌制半小时左右。
准备好所有的香料洗净,姜切片,蒜拍扁,
胡萝卜去皮切成滚刀块备用。
热锅凉油下冰糖。小火炒至糖溶化。
然后加入腌制好的鸡块下锅煎炒至上糖色。
再把其它香料一起下锅翻炒至鸡块表面焦黄。
然后加入适量的老抽(红烧酱油)下锅翻炒至上色。
上好色后,加入刚刚没过鸡块的热水煮沸后,改用中火炖。
十分后放入胡萝卜块继续炖。
直到汤汁收至浓稠,胡萝卜熟即可,放入葱花既可。
成品图
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1、鸡块一定要先煸炒,表面微焦黄,这样烧出来的鸡肉会香很多2上色的话,其实没有什么讲究,白糖冰糖,我觉得问题都不大的,主要是生抽老抽的比例,自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5,老抽不要太多,不然颜色黑乎乎的。
来自: QRw1yihafnoi7r > 《文件夹1》
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