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南瓜头来源于西方万圣节的一个传说，如果在万圣节的晚上，谁家窗户上挂上南瓜灯就表明那些穿着万圣节服装的人们可以来敲门、捣鬼、要糖果。 这里所说的南瓜头、南瓜灯就是取材于我们常吃的南瓜。南瓜，又叫倭瓜、番瓜，属葫芦科植物果实，多产于夏秋季。其口味甘甜，不仅可以果腹，还可以用于医药保健，从古至今深受人们的喜爱，可以说，南瓜里面全是宝! 防癌：南瓜中富含的抗氧化剂β胡萝卜素可有效抗击自由基，有助于降低癌症风险;还能消除致癌物质亚硝胺的致突变作用，有防癌功效;并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力;南瓜皮中也含有这种β胡萝卜素。 
南瓜中所含的甘露醇有通便的作用，南瓜中的膳食纤维分为可溶性的果胶和不可溶的粗纤维，这些都能改善便秘、缩短食物废渣在体内的停留时间，防止结肠癌的发生。 消肿：南瓜属于高钾低钠的蔬菜，丰富的钾元素可以改善水肿和疲倦，所以说南瓜具有一定的解毒消肿，利尿的功效。 养胃：南瓜除了易消化不加重胃负担之外，其中含有的果胶还可以保护胃黏膜，促进溃疡的愈合，以及助消化。 润肤：南瓜中含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素E和叶酸等，可以助皮肤抗氧化，改善粗糙和暗淡，助皮肤恢复光泽。南瓜及其果皮中还富含锌，有益皮肤和指甲健康。 补血：古人认为“南瓜为补血之妙品”，南瓜补血功效除了来自于铁元素之外，其中的叶酸、维生素B12、锌元素和钴元素都是构成血液或促进红血细胞合成的物质。《本草纲目》中记载南瓜有补中益气的功效，能起到气血双补的作用。 
护眼：人们长时间读书、办公会有眼睛干涩、怕光、流泪、眼角炎、视力模糊等现象，南瓜中富含胡萝卜素和维生素A，两者都可以起到维护眼睛健康的作用。 调理三高：南瓜的高钾低钠、富含果胶、含有粗纤维等特性，赋予了它有调理高血压、高血糖和高血脂的功效。 辅助降糖：南瓜能够辅助降糖，一方面,南瓜含有大量的果胶,这是一种可溶性纤维,与淀粉类食物混合后,会提高胃内容物的黏度,延缓胃排空,使碳水化合物吸收减慢,从而延迟了餐后血糖高峰。另一方面，100克南瓜中仅含有4.5克碳水化合物,其余为水分，实际含糖量较少。对糖尿病患者而言,吃些南瓜(每日不超过200克)是完全可以的。 降低“坏”胆固醇：南瓜籽中含有化学物质植物甾醇，有助于降低“坏”胆固醇，进而降低心脏病风险。 有益大脑：南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物来源，此外，南瓜籽还富含维生素A、钙、铁、磷和蛋白质等营养素。 
改善睡眠：南瓜籽含有的色氨酸是血清素形成中必不可少的，血清素有助于褪黑激素的产生，该激素有助于调节睡眠周期，改善睡眠质量。 驱虫：南瓜籽炒熟后具有除湿、驱虫功效。 南瓜有老嫩之分，老南瓜多做煮食、蒸食，可制成糕饼、面条等。嫩南瓜则可切片，荤、素炒食，还可做汤、做馅。金黄色的南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟;绿色的南瓜，绿得发黑的是成熟南瓜。 
原料：芦笋、南瓜。 做法：芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段。锅热倒油，先下少许葱花爆香，再下南瓜段翻炒，加少许水焖2、3分钟。倒入芦笋段，炒匀再焖1、2分钟。最后调入盐炒匀即可出锅。 功效：此品具有防治癌症、消除水肿、稳定血压、降低胆固醇的作用。 
原料：小米、熟南瓜籽。 做法：小米淘净;将熟南瓜籽仁研碎;锅里加适量清水，大火烧开，加入小米，烧开后改小火煮至粥熟。把研碎的南瓜籽放入锅内，搅匀即可。 功效：此品具有防癌肿、驱虫毒、健脾降糖、保护前列腺等作用。 
原料：南瓜、黄米面、糖。 做法：将南瓜去皮切块，放在碗盘里在蒸锅里蒸熟;蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。准备适量的黍面粉，将南瓜泥和黄米面以1：1左右的比例，一点一点加入黄米面;如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可。把面团分成若干小块用磨具做出月饼形状，放入蒸锅蒸20分钟即可。 
功效：此品具有预防肿瘤、润肺健脾、止咳化痰的作用。 如果想询问更多关于南瓜的健康知识，或者现阶段有什么治疗、康复的困惑，点击这里，何裕民教授为您解答。
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