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饭菜一顿吃不完，就得放冰箱。 那是应该直接放进去呢，还是放凉了再放进去？ 大部分人听过的答案是： 饭菜放凉了才能放冰箱，要不然冰箱会坏。 哎，又被骗了好多年。 01放凉了再进冰箱？便宜了细菌 饭菜炒好后，温度会从 100 ℃ 左右开始逐渐下降： 当食物温度降到 60 ℃，就有细菌开始生长； 温度降到 40～30 ℃，细菌们会很愉快，旺盛繁殖； 而降到 7 ℃，大多数细菌就消停下来了，进入休眠状态。 也就是说，只有将暂时不吃的食物快速冷却至 7 ℃ 以下——放冰箱（一般冷藏室的温度在 4 ℃ 左右），才有利于抑制细菌繁殖，让食物更安全。 无论哪种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全。所以 WHO 也建议，食物在室温下的存放时间不要超过 2 小时。 所以，堂主提醒大家别抱着侥幸心理啦，细菌生长起来简直是星火燎原，在适合的温度下，有的细菌不到半个小时就能增加一倍。 |
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