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许多患有冠心病、高血压、糖尿病的老人，被查出血脂偏高，他们便走极端，彻底不吃油不吃肉，这样是不科学的。 其实做饭时动动脑筋就能达到控制油用量的目的。例如，同样是做鱼，清蒸鱼使用的食用油就比较少，如果红烧鱼或炸鱼使用的油量就比较大。做青菜的时候，凉拌菜用的油就比较少，如果是炒菜用的油就多了。但是有些老人为了控制血脂，纯粹吃素，不仅不吃油，肉类也不吃了。这样的做法是不可取的。 老年人是一个特殊人群，每日蛋白质需要量需略高于一般人群，瘦肉类能提供给我们优质蛋白质、脂肪、矿物质（铁、锌、钾等）及维生素等，每日保证1-2两的动物性食物是没有问题的。相反如果长期的蛋白质摄入不足，便会出现免疫力与记忆力下降、贫血、营养不良等情况，反而影响健康和寿命。 健康的饮食结构应该是荤素搭配，每天保证碳水化合物等主食、足量的蔬菜和水果、一定量的瘦肉及豆制品、奶类的摄入量，均衡的才是健康的，任何食物吃的过多或过少都是不健康的。 那我们该怎么吃最健康呢?来看看最新版的中国居民膳食宝塔吧！ |
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