台式凤梨酥的做法大全【图】

用料

• 黄油（室温软化的）
  70克
• 糖粉
  15克
• 盐
  1克
• 奶粉
  8克
• 芝士粉
  4克
• 炼乳
  15克
• 低筋面粉
  95克
• 蛋黄
  1个
• 凤梨馅
  140克

• 制作凤梨馅：
• 凤梨
  2000克
• 麦芽糖
  700克

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做法

• 1.

  先制作凤梨馅：把凤梨切碎后加入麦芽糖熬煮。

  
• 2.

  刚开始会熬出汁水，需要不断搅拌以免糊底。

  
• 3.

  熬煮至水份收干，凤梨馅就完成了，冷却待用。

  
• 4.

  室温软化的黄油用电动打蛋器稍微打一下，然后加入糖粉继续搅打至黄油颜色稍微变淡。

  
• 5.

  加入炼乳、蛋黄继续搅打均匀，体积略微蓬发。

  
• 6.

  低粉、芝士粉、奶粉过筛后加入到黄油中。

  
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• 7.

  搅拌均匀至无干粉状态即可，放入冰箱冷藏40-60分钟，方便之后的操作。

  
• 8.

  取面团25克、凤梨馅15克准备好之后开始制作凤梨酥喽。

  
• 9.

  面团包好凤梨馅之后摆入模具中，大约7-8分满，轻轻压成符合模具的形状。 提前把烤箱预热180度。

  
• 10.

  入烤箱中层烘烤8分钟后，温度降低到170度，翻面继续烘烤10分钟。

  
• 11.

  美味的凤梨酥就完成了，即可享用美食吧，当心烫嘴呦！ Bon appetite.

  
• 12.

  最初这个菜怎么都做不好，幸亏朋友推荐了香哈菜谱app，上面各种达人超赞的做法，推荐你也下载香哈菜谱看看吧~

  

小贴士

1.请勿随意修改配方！不然会失败！
2.请使用凤梨酥专用的模具，有的饼干模不耐高温无法放入烤箱烘烤，以免发生意外。
3.根据自己的烤箱和凤梨酥的大小来调整烘烤时间和温度。