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准备食材,把食材称重,黄油要提前软化。
把除黄油外的所有食材混合均匀。
用手揉成光滑的面团后加入软化的黄油。
把面团继续揉、搓、摔、抻。
大概20分钟左右揉至扩展出膜状态。
放到容器中发酵至原来的2.5倍大。
把面团揉匀排气后分成均匀的三份,盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团揉匀擀成长度约30厘米的长舌状。
从一头开始轻轻卷起。
直至完全卷起,收边放在下面。
把余下面团全部擀开卷起排放土司盒内。
再次发酵至土司盒八九分满。(发酵到能盖上土司盒盖就可以了)
烤箱200度预热,把土司盒放入烤箱下层,上下火烤40分钟。
出炉后倒扣出土司即可。
成品图。
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具体烤制温度和时间请根据自家烤箱脾气调整。如果不想手揉面可以用面包机揉面半个小时加入黄油,再继续揉面半个小时达到出膜状态。
来自: 娟吾悦广场 > 《自做食》
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