如何做好拉丝面包？

怎么做好拉丝面包？我经常会做面包给孩子吃，我个人觉得要看做什么样的面包，一般的小面包不用追求拉丝，但土司面包就要做到有拉丝。那么如何把土司面包做到柔软有拉丝呢？

我觉得关键在于这2方面:

1、原料方面最好选择用黄油和牛奶，因为做土司面包选择黄油，这样在揉面的时候容易揉出手套膜，揉出手套膜的面团会使烤出来的土司面包有松软又拉丝。而且加了黄油和牛奶烤出来的面包很香很好吃。

2、在和面揉面的手法做到:揉搓，拉伸，摔打，这三方面的揉面手法，大概20分钟就揉出手套膜。先麻烦的朋友可以考虑入手一个揉面机来代替手揉面。

下面我分享我做土司面包的经过:

土司面包

原料:

高筋面粉300克，鸡蛋1个，牛奶90克，白砂糖50克，酵母5克，盐2克，黄油30克

做法:

1、将高筋面粉倒入揉面盆，加入酵母，牛奶，白砂糖，盐，鸡蛋去壳打入面粉里，再加入软化好的黄油，用筷子搅拌均匀搅拌至面粉为絮状后下手揉面，揉成光滑的面团。

2、在把面团拿出来，放在案板上，像洗衣服一样揉搓面团，然后是把面团用手拉伸，再拿住面团一端，把面团在案板上摔打，如此手法重复做几次，一般20分钟就揉出手套膜来。将揉好的面团放入揉面盆里盖上盖子进行发酵1-2小时左右。

3、等面团发酵好后，把面团拿出来放到案板上进行揉面排气，排尽面团里的空气后将面团分割成均匀3份，将每份用擀面杖擀成长条形后在卷起来，继续在擀成长形后再卷起来后放入模具里，3份都这样做完后放入模具里在放入烤箱里二次醒发20分钟

4、观察土司面包生胚都胀起来后，在把烤箱180℃预热3分钟后将土司面包生胚放入烤箱里中层180℃烤30分钟后拿出来即可。

注意事项:

1、如果模具没有盖子，要注意土司面团在烤箱烤的时候，注意观察，表面上色后最好拿锡纸盖一下。

2、烤箱的温度要根据自己家烤箱的实际情况来决定调整。

以上的回答都是我个人的理解，欢迎你留着讨论或是关注我，谢谢！