好酒需要有好的酒柜加以珍藏,对于爱酒人士来说,一个合适的酒柜对葡萄酒的储存十分重要。这里所说的酒柜我们特指电子酒柜(Wine Cooler),因为相比于一般的酒柜来说,电子酒柜的功能更齐全,对葡萄酒的保存更有利。当然了,在挑选电子酒柜时,要考虑的因素也更多。可是,怎样的酒柜才算是好酒柜?
但是酒柜又有别于一般的柜子,它自带制冷(精确地保持恒定低温)、防震(酒柜工作时可以大大降低震动性,保持平稳)、防紫外线(防紫外线玻璃门)和空气流通(防止滋生细菌)等功能,可以让葡萄酒不受外界的影响。甚至有些酒柜还有控制酒柜内空气湿度的功能,让酒塞保持良好的密封性。 如果要长期大量地收藏美酒,最好是有一个酒窖(Wine Cellar)。酒窖的环境要避光、恒温恒湿(温度在 12.8℃ 左右,空气湿度是 60-70% 左右),在这种情况下葡萄酒可以保存数十年甚至上百年(如果葡萄酒有这么强的陈年能力的话)。 但是,对于很多人来说,特地开辟出这样一个地方/房间来存放葡萄酒颇有难度,而且世界上 90% 的葡萄酒都适合在短期内饮用,所以相比酒窖而言,酒柜是一个非常理想的保存葡萄酒的方式。 空气湿度不能过高也不能过低,这样酒塞才不容易干燥开裂或潮湿发霉;要避开阳光照射,因为紫外线会加速葡萄酒氧化的速度; 剧烈的震动也很容易使葡萄酒变质。酒柜的作用就是“细心呵护”葡萄酒,使酒处于一种最佳的状态,不那么容易变质。 此外,因为有制冷功能,还能让葡萄酒保持合适的饮用温度。将酒柜温度设定到适饮温度之后,从酒柜里拿出来的葡萄酒不必特地冰镇,可直接开瓶饮用。
半导体酒柜(Thermoelectric)以半导体芯片通电制冷,具有无噪音、无震动(酒柜工作时基本无震动,避震功能更优越)、无污染(不含制冷剂)、体积小等特点。 压缩机酒柜的温控范围大,在 5-22℃ 范围之间,制冷功能不会受到外界太大的影响。而半导体酒柜的温度只能低于外界温度 8-10℃,高温地区不适用。 需要注意的是,单温区酒柜底部和酒柜顶部的温度也会有所不同(酒柜体积越大的时候,温度差异越明显),一般而言,底部的温度更低,顶部的温度更高。双温区酒柜酒柜则有两个温度控制器,红葡萄酒和白葡萄酒可以分区存放。
而且,实木一般能散发出木头的香气,是有生命的载体,用有生命的酒柜来储藏具有娇贵生命的葡萄酒,相得益彰。 金属酒柜主要用各种金属材料和合成塑料制作,一般外形比较时尚,金属质感的酒柜也能带来些许硬朗的感觉。 在空气太过干燥的情况下,用于封瓶的软木塞很容易变得干燥,密封性变差,甚至开裂,让葡萄酒轻易变质。理想的空气湿度是 60-70%。 虽说酒柜内有专业精密的温度控制器,对温度控制的精确性和稳定性较好,但是不同品质的酒柜在温度控制的精确性方面还是有所不同的。 例如,一个品质非常好的酒柜,其实际温度和设定温度只允许 0.6℃ 的误差;而品质稍差的酒柜在实际温度与设定温度方面可能相差 2.8℃。 因为此时葡萄酒的作用就相当于一片水域对某个地区的气温调节作用,可以减少温差和较大的气温波动。
Eurocave V-Revelation L Wine Cooler 酒柜里拥有王者般地位的是尤勒凯夫(Eurocave)。法国葡萄酒大师马修·斯塔布斯(Matthew Stubbs)称赞其是世界上最好的酒柜品牌,另一位葡萄酒大师兼权威作家杰西丝·罗宾逊(Jancis Robinson)在她有关葡萄酒储存的文章中也明确表示: 在英国市场上,尤勒凯夫是主要的酒柜供应商。尤勒凯夫诞生于 20 世纪 70 年代的法国,其产品模拟自然地窖惟妙惟肖,生产的系列产品已被 30 多个国家和地区所公认。 · End · 囊括一切酒类知识,走进微醺酒类世界 |
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