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12 月 1 日 周 四 靠不住的南方，你以为这里没有冬天，但是你忘记自己身上就带着冬天。 What shall we eat today?  天气渐冷，身体上某些小部位，比如手、脚、耳朵、小腿等感觉特别难暖和。如果你有这样的苦恼，营养专家推荐，不妨对号入座，找找适合自己的“暖身餐”吧。 1 暖身攻略1：多吃北豆腐和血豆腐 适宜人群：减肥和偏食的人  小雪节气过后，冷空气接踵而至，一些经常嚷嚷着减肥、爱偏食的女孩子或正值中年的女性不仅会手脚冰冷，而且全身上下都冷飕飕的。这种发冷，可能是由营养不平衡类型的寒症所造成的。属于这种怕冷的人群，可以来一点北豆腐（北豆腐比较“硬”；较“嫩”的是南豆腐），既美味又不容易长胖。  | 豆腐 | 关于豆腐的药用价值，清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中作了比较全面的概括，总结出它具有“清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊”的功效。豆腐的主要成分为蛋白质，其蛋白质含量比鱼和猪肉高出1倍。北豆腐里还含有丰富的维生素B2，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮你提高耐寒能力。 食 疗 1 北豆腐烧白菜 做法：将小白菜洗净、滤水后剁碎，豆腐切碎，备用；姜丝放入油锅内爆出香味，然后放入小白菜，加适量盐炒至变色后，再加入豆腐，翻炒均匀；大概一分钟后，可以加入适量的水或豆浆，开锅后两分钟关火，再淋上少许香油即成。 2 红白豆腐  把北豆腐和血豆腐（血旺）切成条，一起炒熟，调味即可。血豆腐对于贫血型寒症（除了怕冷，还有脸色苍白、易疲劳等症状）的人能起到补铁补血、加强血液营养的作用，从而达到暖身的效果。 2 暖身攻略2：山药+北菇全面滋补 适宜人群：身体虚弱、抵抗力差的人  | 山药 | 自古以来，山药一直被誉为补虚佳品，其价值一方面在于它的营养作用，另一方面在于它的食疗作用。  中医认为，山药有健脾益肾、益气养阴的功效。《神农本草经》中称其“补中益气、长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥延年。”从营养角度看，山药含有优质的蛋白质和淀粉，这两种营养物质可以快速在人体内分解成热量，为身体增加能量，起到抗寒的作用。特别适合身体虚弱、抵抗力差的老人和小孩食用。  | 北菇 | 北菇是香菇的一种，菇蒂较厚，味道鲜美，属民间俗称的“山珍”之一。常食用这种粗根茎的香菇，可以一次性补充丰富的维生素A、维生素B和微量元素铁、硒、钾等营养。同时，中医认为，香菇味甘性平，入肝、胃二经，能健胃益气。常用于脾胃呆滞、消化不良等。 食 疗 1 北菇烧山药 将北菇泡软，去蒂后洗净，山药削皮洗净，切成小段后切片备用；热锅后放油，炒北菇，再加入泡菇用的水及酱油、糖，烧开，改小火煮10分钟；放入山药同煮，并加入盐、淀粉勾芡后即可食用。 3 暖身攻略3：吃胡萝卜激活内脏和血液 适宜人群：心肺功能不好的人  长期作息不规律、缺乏运动、心肺功能不好的人是特别怕冷的人群。他们怕冷的主要原因分别是脏器功能不调、代谢不畅、天生体质虚弱、患有慢性胃病等。另外，脏器功能衰退的老年人也较为怕冷。 天气那么冷，怎么暖起来呢？小固建议他们可以常喝胡萝卜洋葱汤。  | 山药·洋葱 | 《本草求真》中称胡萝卜能“宽中下气，而使肠胃之邪，与之俱去也” 。胡萝卜的暖身优势在于，它能增强人体的体力和免疫力，激活内脏功能和血液运行，从而达到调理内脏、暖身、滋养的功效。 洋葱的好处在于不但可以降血脂、防治动脉硬化，还有显著的杀菌作用，同样能增强抵抗力。 食 疗 1 胡萝卜洋葱汤 把胡萝卜和洋葱清洗切片泡一会儿；用橄榄油把洋葱炒成透明状后，再加入胡萝卜继续煸炒；加入高汤煮沸，再加少许调味盐等。时常饮用，可以增加抗寒能力。 4 暖身攻略4：每周吃两顿豆豉南瓜 适宜人群：工作压力大、精神紧张的人  | 黄色蔬菜 | 南瓜、玉米、黄椒等黄色蔬菜中含有丰富的维生素A，它可起到促进人体代谢循环、补中益气、增强耐寒能力的作用。 特别适合工作压力大、生活作息不规律导致的神经失调、末梢血液循环不良类型（还可能伴有失眠、焦躁、头痛等症状）的怕冷人群。 如果你属于这种情况，建议可以每周吃两顿豆豉南瓜。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气的功效，配合些许辣椒调味，暖身效果很好。 食 疗 1 豆豉南瓜 用半个小型黑皮南瓜（约1200克），去皮，切成四方块，加入盐和一杯清水，烧至熟软入味；然后热锅加油，加入豆豉和蒜末、红辣椒、酱油、糖和少许清水，翻炒出香味后加入水淀粉，关火备用。将炒好的南瓜盛入盘子，淋上炒香的豆豉即可。 / 冬天来了，你别见外 / / 遇见美食，就好好相待 / |
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