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喝好茶，不如喝对茶！首先，了解茶性，选对茶；二是根据体质，选对茶。此即是所谓的“看茶喝茶、看人喝茶”。 了解熟普特性 熟普有新茶、老茶之分。 新茶，由于刚渥堆完成、或紧压干燥成型。新制成的熟普，会有“火气”较重，茶性较为燥热，口感亦可能带有明显的异杂味或堆味或不讨喜的水味。经常或过量饮用容易出现燥热感或上火症状。 二三年以上，特别是五至十年，可以称之为老茶，老熟普了，燥热感和部分存在的异杂味、堆味、水气会减弱或者退去，品质日趋稳定、滋味香甜可口、茶性温和，开始呈现出熟普茶独特的品质特征：香气浓郁，滋味醇和，甜度突出。熟普茶温和的茶性，加之熟普中的茶多酚和咖啡碱在渥堆过程中氧化降解，降低了对中枢神经的刺激；因而很多人喜欢饮用老熟普。 了解不同形式熟普的性格 散茶熟普，取用方便，散除异杂味或堆味水气、转化快，但保存较不方便。饼、砖、沱等紧压熟普茶，保存方便，后期转化更好更有利花蜜香糯香等，但取用品饮前需专门的茶针等工具先行撬散解块，醒茶等复杂过程。另有居于二者其中的“老茶头”，一般不再紧压，保存、取用都相对便利些，加上较甜醇耐泡、性价比高，适合大众品饮，只是好的老茶头不好寻遇到，市场较多的并不是熟普渥堆过程中自然而成的茶头，而是人为而成，这些已经失去老茶头的意义。 熟普特色 燥、热、温、顺、滑、甘、糯、柔、甜、红、亮、润、浓、醇、陈等是其特色。除新制熟普会有燥热感外，总体是茶性温和不刺激，红亮柔情细腻，基本是属人见人爱的“大众情人”类型。 哪些人更适合熟普 ▼ 体寒之人 平时怕冷，四肢不温，喜热饮，体温常偏低，冬日里更觉寒凉，最宜温热性茶品。一是熟普红润亮洁的茶汤，给人以温暖舒心之感，再加上温热的茶性，有温补之用。每一杯，皆暖暖的，很贴心。 ▼ 肠胃不好之人 现代都市人，由于烟酒、熬夜、进食不规律、油腻等多种原因，很多肠胃不好，或消化不良、或腹部隐痛、或腹泻便秘、或食欲不佳等。 在适宜的浓度下，饮用温顺平和的熟普，特别是多年陈放转化良好的老熟普，不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的熟普，在进入肠胃后形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期适当饮用熟普茶，起到护胃、养胃的作用。又有消炎和杀菌作用，这也是被称为“益寿茶”、“美容茶”的原因。 温和无刺激，增强免疫功能与甘味物质相关，在普洱茶中甘、滑、稠等呈味物质主要是多糖水解的产物。 ▼ 年老体弱之人 现代无数普洱茶研究基本是基于现代工艺的熟普研究，已经证实有血管舒张、血压暂时下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，故而对老年人和高血压与脑动脉硬化患者，均有良好作用。 熟普可以降低血浆总胆固醇、三酸甘油脂及游离脂肪酸，亦可减轻胆固醇性脂肪肝现象及增加粪便中胆固醇的排出。又具有降脂、改善胰岛素抗拒及预防心血管疾病的效果。 在茶叶中特殊的渥堆工艺使黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。 发酵的熟茶，起活性作用的重要成分是茶红素、茶黄素、茶褐素和没食子酸、维生素C等，发酵熟普由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，加工中期维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥重要作用，这也是在养生健体、延年益寿功效方面的独特之处。 茶性温和，再加上上述对人体特别是老年人常有的疾患功用，年老体弱者，很是适宜熟普茶。 ▼ 爱美减肥之人 熟普有被称为“益寿茶”、“美容茶”，一是调理肠胃，排毒素一身轻，自然容貌靓丽。二是降脂减肥。法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔.卡罗比医生，用普洱茶临床试验证明：“对减少类脂化合物，胆固醇含量有良好效果。” 中国昆明医学院也对普洱茶治疗高脂血病的疗效作了55例临床试验，并与降脂较好的药物安妥明治疗的31例作对比，普洱茶的疗效高于安妥明。 法国贾可托教授、吕通教授等均对普洱茶临床试验表明，普洱茶可降血脂。梁明达、胡美英研究也证明，长期饮用不仅可以减轻体重，而且能使其胆固醇及甘油三酯减少。 普洱茶提取物质具有明显的抗氧化活性、清除自由基。茶叶中抗衰老的主要成分是儿茶素类化合物，主要是四种儿茶素，抗氧化能力最强的是EGCG和EGC，它们清除人体体内氧自由基的能力也最强。 所以，长期饮用有治疗肥胖症及美容的功用。 ▼ 烟酒之人 烟酒是传统，在人际交往中扮演大角色。长期大量饮酒，损肝、神经系统麻痹等问题易现。而抽烟，导致脑部疾病、心血管疾病、白内障、癌症等多种疾病。 饮酒之后，茶解酒，又起到保护因酒而刺激的脾胃。茶解烟酒毒，补充人体维生素C，加强血管活性。 ▼ 办公室一族 常居办公室的茶友有深刻体会，喜茶，但又局限太多，一是用脑用眼较多，二是泡茶便利性低，不可能想喝就喝。 而熟普，甜顺苦涩味低，特别是老茶或耐泡的“老茶头”，取适量，泡法简单，无论是玻璃杯，甚至是保温杯（要去盖，少闷），办公桌上的飘逸杯，轻松搞定，可泡出一杯舒心的美味，不用担心泡的难以下咽。另外，熟普温顺，适量饮水利尿，迫使久坐办公室的茶友站起来，更加有利于避免多坐而引发的多种办公室颈椎疾病等。 温顺、利尿、提神、泡法简单、少苦涩，都是办公室一族的最爱。 ▼ 追求性价比者 比如收入不高者、商务宴请者、办公室提供茶水服务者。一是节约成本，二是需求量大。 熟普，相对更符合茶友间言的“口粮茶”，性价比高，花较少的钱，就能品饮到不错的熟普、甚至有年份的老熟普。二是熟普投茶量少，因为为避免泡出茶汤不讨喜的黑褐色，大多茶友会减少投茶量，这样就又节约了单次品饮茶的成本。更别说非常耐泡的“老茶头”了，或泡一二十道，或煮出几大壶温热红润的茶汤，多人共饮，都是极为欢喜的。 ▼ 送礼之人 中华是礼仪之邦，难免客来送往，而大多不知对方接受者所好哪种茶，也更不知对方身体体质是否适合茶，或适宜哪种茶品时，送“熟”茶，温顺平和的茶，不会错，因为基本人人都能适宜，“中庸”之选，是最为妥当的选择。 并且，熟普，或饮或藏，都极为方便，也不用担心因接收者不懂收藏保存而变质。哪怕，对方不懂、不喜而束之高阁，经年之后，反而说不定成就了一款好茶。 ▼ 花式调饮之人 熟普茶，经过渥堆人工发酵，茶性改变，温和，变得包容。 新茶太“燥”，可以加入凉性的菊花而成“菊普茶”（一直在南方茶楼很流行），也可以加入生普同泡，中和燥感，此谓中医的调和。 普洱茶早在唐朝就远贩西藏新疆等地。那时西北人喝茶，都会加奶、盐、蜂蜜等调料。现代的“蜂蜜熟普”，是将冲泡好的普洱熟茶稍微冷却，加入蜂蜜而成。口感甜而不腻。
普洱熟茶和蜂蜜可谓绝配：两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效。尤其是普洱熟茶温和的茶性及显著的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激。长期喝还有预防感冒的作用。 熟普奶茶，将冲泡好的普洱熟茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和润滑。普洱茶以回甘著称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香，则与茶香、茶甘交相映衬，让唇间回味无穷，意犹未尽。 适合有喝下午茶习惯的时尚人士，辅以中西茶点更佳。 另有“枸杞普洱”、“柠檬熟普”、“普洱花茶”、“果味普洱”，特别是近年非常流行的“陈皮普洱茶”等。 ▼ 爱茶之人 爱茶之人，不拒绝任何好茶，或品饮尝试，或学习交流，或收藏相伴，或投资增值等。因为知晓好熟普难遇，遇到好熟普，都是很难抗拒的。 ▼ 心手闲适之人 喝茶养生，品茶怡情。冬日里，心手闲适，红泥小火炉，拥书煮茗，一泡久经沧桑的老熟普，经得时间的雕琢，耐得时光的寂寞，守得过岁月的积淀，历久迷香，有岁月的味道。 茶熟香温且自看，闲暇时光里，风炉煮茶，茶熟香温，以无宜之事遣有生之涯，何乐而不为？熟普也好，别的任何茶也罢，不过是个“道具”“媒介”而已，“见物便见心，无物心不现。” 相关美文 ○ 淘宝搜索店铺名 '茶百科精选茶馆' |
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