这家黑暗料理开在虹许路下匝道不远处,就在虹井路头上,紧贴着延安路高架桥,吃起来轰隆隆的…… 魔都高架特有的幽幽蓝光泛进屋子,过往车辆的大光灯时而闪过,为整间餐厅蒙上了电影场景般的光影。 房间颇简陋、空气略浑浊、环境也嘈杂,厨房倒是锃亮的,对于只有六张桌子的餐厅来说,厨房的配置相当不错。 餐厅的主人宫老板站在灶台亲自掌勺,猛火炒菜能抛出一大片火光。 宫老板是台北人,他说他的家就在故宫附近的内河。 眼下这家餐厅,已经开了十个月,在本地的台湾人中已经积累了人气,很多客人都是直接对着小黑板点菜。 烫软丝,软丝生长于浅礁石滩,有点接近台湾的透抽,透抽是长形的,可切段烧三杯中卷,而软丝是椭圆形的,切片了直接蘸甜辣酱就很脆嫩。 绿笋,是福建特产,这里裱了色拉酱,其实我觉得绿笋天然清甜脆嫩,吃原味的就很好。 台湾香肠据说是老板自制的,调成了香香甜甜的味道,和微辣的蒜头一起吃很般配,有点想打包回家了喏…… 盐酥蟹肉与九层塔一起炒香,一道下酒小菜。 本帮的大肠统统红烧,这里则用姜丝炒,据说,这是“阳荷姜”,我只知道嫩姜炒菜、老姜熬汤,这个食材倒是不认识,风味十足,十分出彩,内脏爱好者如我,自然吃得开心。 客家小炒,我们特意关照老板把千叶豆腐换成臭豆腐,改良之后吃起来甜甜的,更合口。 台湾菜馆子的标配蔬菜:炒地瓜叶。 叫了一盆韭菜花,重油大火,炒得碧绿生光。 台湾小菜就是这样,当地物产吃新鲜就好,家常小炒则贵在厨房火头旺。 这么可喜的火头,不来一份炒面就太可惜了——牛肉炒面是宫老板的拿手绝活,店里生意不忙的话,请他亲自操刀,炒出一片火光,映亮整个厨房! 这是我镜头抓拍到的他徒弟炒菜的火,师傅大概是他的三倍功力吧。 牛肉面配沙茶酱,这样炒出来,怎么可能不好吃! 太好吃了以至于又加了一份炒光面。 餐后我看宫老板在洗碗,站在水斗边跟他聊了两句。 你这家餐厅蛮像样子的,为什么叫自己黑暗料理呀? 他呵呵一笑: 我之前在红松路虹井路做大排档,每天晚上10点到凌晨4点,做了有三年,因为天黑才出摊,所以大家都叫我黑暗料理啦! 这里的出菜偏油偏咸,我建议搭配清新简单酸度高的白葡萄酒,老板随和,不介意客人自带酒的。 说到买酒,今天吃心用自己的优惠码在甫田大肆采购——你大概没注意,这个月的吃心优惠码,是全场无限制的九折,之前不打折的酒类这次也包括进去了。 这两天还有葡萄酒促销,许多日常饮用款价格喜人,满额还送牛排……总之餐酒搭配一单搞定! 今天的购物清单 甫田网 Fieldschina.com chixin109 可享无限次全场九折。 写这篇推送的时候正喝着,嗯,果味香、桶味重、收口略水、有乡野气息,猜猜我开的是哪一支? 我的喝酒原则: 夏天喝白酒,天冷喝红酒,季节交替喝桃红…… |
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