 在农村游玩时，有幸看到村民宰杀乳猪，烤乳猪全过程  这只小乳猪33斤  乳猪是村民自家养的土猪，吃青饲料长大  农民熟练地操起刀捅向乳猪，不一会儿猪就没命了  然后浇上热水，把猪毛剃干净，猪下水掏干净，清理好  处理好了以后，将乳猪全身抹上调料，有豆瓣，辣椒面，花椒面，香料，白酒等等  这时候需要腌制两个多小时，让乳猪入味  两小时以后准备烤制了，上烤架  再加固  准备好炭火，把乳猪架上去  乳猪随着烤架旋转，这是一个漫长的过程，至少需要两三个小时以上 一些比较厚的部位，用小刀切开并刷上一层油，这样才能保证外焦里嫩 渐渐的猪皮冒着热油开始酥脆了 经过三个多小时后，乳猪烤好了，上桌之后，用小刀划开，一小块一小块的 |
|
|
