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小龙虾不是中国本土生物，是外来品种，这个大家都知道的吧？现在全国各地，就没有找不到它足迹的地方，可谓是遍布天下，但好在中国人对美食的追求从来没有停歇过，以至于再怎么泛滥的小龙虾，也躲不过我们的摧残。上次看新闻，说国外某地小龙虾泛滥成灾，小编就纳闷儿了，这玩意儿还能泛滥？搞的当有关部门木有办法解决，发动所有人力去打捞！瞧瞧我们大中华，什么清蒸啊，白灼啊，爆炒啊，红焖啊，不都是治灾办法么？老外们真是暴敛天物，浪费食材啊！ 看看，看看！！这色泽，色香味三样！为什么“色”排第一，因为再好吃的美食，如果长得像坨翔一样，谁能吃得下去？（话说，厦门就有一个便便主题餐厅！） 偷偷告诉大家，小编也是很会做小龙虾的哟！我做的小龙虾，吃过的人都说我可以出去摆摊了！今天小编就要把做法分享给大家，绝对的干货！小编独门做小龙虾的秘技，今天便宜给位读者了！ 老板曾经问过小编，为什么要放些个图片，但是却不是做法步骤，我只说了一句，图片放多点，文章拉长点，看起来高大上点！（我承认我是很没节操的小编，你们骂我吧）可我还是要放图，不勾起你们的食欲，怎么能做出满足食欲的美食呢？对不对？吃货界的人一定懂我的。 小龙虾全国各地都有，但是因为地域和口味的不同，各个地方也会在做法上有些许的不同，以便迎合当地人的口味！小编最爱的是川味的小龙虾，为此我研究了好久！下面我就给大家介绍一下我平时做小龙虾的方法，除非你们自己烧糊了，否则不好吃来打我（前提是喜欢川味的亲们） 准备材料：小龙虾2斤（我不爱用克来做计量单位，咱就是接地气） 姜蒜若干！姜切片儿，大蒜（整个的）可以酌情多一点点，毕竟这玩意儿杀菌的 大葱两根，切段！ 新鲜辣椒（小米辣，朝天椒都可以）10个，泡椒8个，全部切成碎末 花椒1勺（我没办法用颗去做计量单位，用勺把亲们） 八角2个，香叶2片，草果1颗 豆瓣酱三勺 料酒一碗，啤酒1瓶，香菜一根 酸菜一小碗，切碎末 下面我们就开始做小龙虾啦。 1、 首先，把清理干净的小龙虾放在容器里，然后倒上料酒腌渍5分钟去去腥。 2、 然后点火，倒上油，等油冒烟以后放入花椒（根据个人口味多放少放）。把麻麻的味道融进油里，过程大概就10秒左右！ 然后放入切好的姜蒜爆香一下，闻到香味以后就放入两勺豆瓣酱（两勺哟），把油炒成红油！ 3、我们需要放入切碎的辣椒和泡椒，把辣味全部融到这一锅调料里面去。翻炒大约2分钟后，放入我们腌渍好了的小龙虾，大火翻炒翻炒，爆炒爆炒！直到小龙虾的颜色开始渐变的时候（过程大约3——4分钟）。 4、倒入啤酒，啤酒刚好漫过小龙虾半只为佳。盖好锅盖，大火闷着，直到啤酒被煮开，我们再放入最后的一勺豆瓣酱，然后放酸菜进去，再放入八角、香叶和草果。小火慢烩，直到啤酒煮干，味道煮进了小龙虾里！（过程大概15——20分钟）毕竟是小火嘛，小编做东西讲究把味道融入食材，所以我做小龙虾比一般人做小龙虾时间要长些。而且时间长一点，细菌也杀死得多一点，也更卫生不是？ 5、 这个时候，大家可以常常味道，因为豆瓣酱本身就带有咸味，所以口味淡的亲们可以不用放盐，口味比较重的宝贝儿们如果觉得淡，可以根据自己的口味放一些盐调调味！或者放些味精调调味也是可以的，不过小编是从来不放盐和味精的，这根据个人口味家酌情放就可以了！ 6、起锅之前，把切好段的大葱放进去翻炒一下，再闷1分钟，然后起锅啦！！！！放上一根香菜点缀一下，色香味俱全啊！！ 小编用这一道菜征服了包括小编老板在内的N多人员.........大家不妨可以试试，这可是小编的私房菜哟！小编名叫红领巾，不谢.........` |
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