|
其实，人体需要大量蛋白质的说法是荒诞的。过多的蛋白质――特别是动物蛋白质――会削弱人们的肾脏功能，还会滤去体内的钙、锌、维生素B、铁、镁等矿物质，另外，还会导致骨质疏松症、心脏病、癌症以及肥胖病，等等。此外，大量蛋白质能破坏人体组织、器官、细胞等，造成人体发育过快。 尽管摄入过多的蛋白质对身体有害，但适量的蛋白质仍然对我们的健康至关重要。蛋白质能够产生酶、激素、神经递质、抗体，取代坏死的细胞，在全身运送各种物质，促进人体生长和自我愈合能力。 人体真正需要多少蛋白质呢？好吧，要看这个问题是谁问的，无论如何人们一天的摄入量应该在18～60g之间。有一件事是确定的：素食者不用担心蛋白质摄入量的问题。美国饮食协会报告称，一个素食者的饮食可以提供人体日常所需蛋白质的两倍。 素食者是如何获得蛋白质的呢？非常简单。我们吃小扁豆、大豆、坚果、种子类食物、水果、蔬菜、全谷物、大豆制品等。当食用由这些食物组成的营养均衡的餐点时，你就能够保证人体获得足够的蛋白质。比如，如果你午餐只吃一个全谷物的大豆夹饼，再配以鳄梨、西红柿和一小份沙拉，身体就能从中摄取22g蛋白质。看看，有多简单。 如果你想摄取更多的蛋白质，可以多吃螺旋藻，这是一种含有高蛋白的海藻，它含有Ω-6和Ω-3的脂肪酸、酶和矿物质等。它还能增强人体免疫系统功能，有抗癌功效，帮助治疗低血糖症、贫血症、溃疡、糖尿病、慢性疲劳综合病症。此外，螺旋藻还含有9种人体必需的氨基酸。 氨基酸吗？是的，总共有20种氨基酸，人体自身可以产生11种，其他9种必需的氨基酸则从日常饮食中获取。事实上，是氨基酸组成了蛋白质，而蛋白质是组成肌肉的重要物质。但是，即使你想锻炼肌肉，也不必获取过量的动物蛋白质。 以前人们认为，如果要从素食者的食物中获得完整的蛋白质，就必须将食品以特殊的方式结合食用。然而，现在我们知道食用各种不同的植物食品都能为人体提供所需的蛋白质。并且，人体消化道内的微生物和再生细胞也能为人体提供完整蛋白质。我们要做的就是给自己安排健康和营养均衡的饮食。 任何健康、均衡的饮食都包括脂肪。别担心，脂肪并不总是伴随着肥胖。必需的脂肪酸给人体提供能量，并且预防心脏病、高血压、中风。此外，它们还能治疗敏感症、关节炎、皮肤病、月经前期综合征。奇妙的人体自身就能产生我们所需的脂肪酸，但有两种例外：亚油酸和亚麻酸，也被分别称为Ω-3和Ω-6。 在以下油类中可以发现对人体有益的脂肪酸：橄榄油、芝麻油、菜子油、亚麻籽油、大麻籽油、月见草油，生坚果和种子类食物以及鳄梨。因此，不要再听信那些认为坚果、植物油类、鳄梨能让人变胖从而将其拒之门外的建议。即使这些食物中确实含有较高的脂肪，它们也不会使人发胖。像这些不饱和脂肪是有益于身体的，当你已经把它们列为均衡饮食必不可缺的部分时，它们绝不会让你变胖！在肉类、奶制品还有氢化油中发现的是可以使人发胖的饱和脂肪。 想想油类和脂肪的来源，再动动脑子。你会认为像鳄梨这样的水果，就能让你变成一只河马吗？伙计，这只是个普通的常识！ （李华/编译，选自《奥秘》2011年第7期，有删改） 阅读上文，回答下列各题。 1.下列说法，不符合文意的两项是（ ） A.有一些食物是高蛋白食物，如鱼、豆腐、鹌鹑、木耳、螺旋藻、豆类、肉类、奶类等。 B.我们每一个人的身体内，每天都需要吸收大量的蛋白质，以维持我们的生命之舟。 C.素食者不需要担心缺少蛋白质，因为吃小扁豆、大豆、坚果、种子类食物、水果、蔬菜、全谷物、大豆制品等都可以获取人体所需的蛋白质。 D.人体不仅应该有适量的蛋白质，也应该有适量的脂肪酸，因为适量的脂肪酸，不仅可以给人体提供能量，预防心脏病、高血压、中风，还能治疗敏感症、关节炎、皮肤病、月经前期综合征等。 E.即使食物中确实含有较高的脂肪，它们也不会使人发胖。 2.下列说法不符合文意的一项是（ ） A.蛋白质有两种基本的类型：动物蛋白质，植物蛋白质。 B.蛋白质摄入量过多，对我们的身体有害，但适量的蛋白质对我们的健康至关重要。 C.人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。 D.被食入人体的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。 3.本文在行文上有一个什么样的语言特色呢？请简要分析。 答： 4.“蛋白质的神话和谎言”这个标题好不好呢？其含义如何？ 答： 【李弗不/供稿】 |
|
|
