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开篇盘点茶饮界的网红813，第二篇盘点了奈雪の茶，第三篇继续盘点YO!Tea有茶。第四篇是盘点了茶颜悦色。第五篇是盘点了因味茶。第六篇是盘点了嫩绿茶。 今天带来的是--HEEKCAA喜茶。 这个不用多说了，排队的代名词。
对这个非常熟悉，就不作描述了，直接把象哥原来的文章复制过来。文章已经是几个月前写的，没有时效性。 第一篇文章----《喜茶（皇茶）的一些事儿 》 2011年6月，一个年轻人有感于很难找到用料单纯又好喝的茶饮，打算开一家自己爱喝的茶饮店。 2011年8月，他决定把店起名为“皇茶”，简单而明确：我们要做最好的茶。在这几个月里他想到了更多：让喝茶变得更酷更潮？创立一个年轻人喜爱的品牌？他意识到这件事可以think big，think diffenert. 2011年12月，他在家里的厨房制作了第一杯芝士现泡茶的beta版本—奶盐绿茶。 2012年的5月12日，30平方略简陋的第一家皇茶小店在江门市九中街开张。 ----------------------------------------------------------------------- 后面的事情发生的事情不多说了，完全引爆茶饮界！ ----------------------------------------------------------------------- 为什么这间开在一个小城市的店，会引爆全国呢（至少在广东完爆了）？ 还是哪三点…… 一、位置 位置除了平时常说的选址之外。还有一点，就是定位。 你定位什么样子，才选择在哪里开店。 一间卖3-5元一杯冲粉的“旧式台湾奶茶”，你找位置是不是找到白领的写字楼去了？ 举例：大口九属于学生党级别的奶茶店，再有城市快饮外卖式的奶茶店，他们选择与其定位有很大关系。 而像喜茶（16年2月之前叫皇茶），定位是新式茶馆。 新式茶馆和街头奶茶店是不是马上区分开来了？ 新式茶馆会不会开在人口密布的工业区？答案否定的。 但兼价的奶茶店完全可以开在工业区，因为人流一样非常巨大。 本人身边有朋友在工业区开了几间普通的奶茶店，售价很低，但每一间都赚钱。每一间都赚很多钱。 那问题来了，像现在一个普通的大学都说2-3万人。 全部是年轻人，开一间这样的新式茶馆怎样？ 答案还是否定的。 在学校消费水平是有限的，学生党宁可相信2元一个雪糕，6元一杯的是鲜果汁，都不可能购买你一杯十元的芝士茶。 并不是说学生笨，学生傻，是学校商业气氛有限。 所以，喜茶，选择全部在大商圈，大商场，敢与星巴克做邻居。 因为那些才是城市消费的金主。 定位定位定位，就是摆好你心中的位置。 地段地段地段，而具体选址，直接决定你的销售额。 二、管理（营销） 除了店铺的日常管理，还有其它太多方面细化管理了。在此不展开说，以后有机会再讨论。 现在说一下营销，品牌策划这个事。 就最近深圳海岸城一间店开业。 开业前除了官方提前宣传。 还配上了本城各大号硬广软广。 当然，免费排队，还有“刷一下单”等等。 这些都是常规做法。
网红，欧爸，朋友圈，你知道为什么吗？ 除了常规的品牌形象，品牌宣传，熟人引流到店之外。 你还想到了什么…… 这不是奶茶店，这是新式茶馆。 这里有美女有帅哥，这里有社交。 这里有陌生人的社交。 A： “靓女，你又中意饮芝士桂花乌龙嘛，我又系喔……” B：…………………… …………………… A： “扫扫你微信，下次一起来饮啦” B：“好呀” 最值得欣赏是的，它的店铺管理水平越来越高。 整个品牌的VI设计应该来自业内人士之手。 品牌策划做了精准定位，年轻、潮流、酷的茶饮文化。
如果你不满意 请告诉我们 我们为您重做一杯 ----------------------------- 这种用户体验是不是马上升级了。
再看一下装修，插画风格，是不是更容易受年轻人欢迎呢……
装修中还有一个细节的地方，用一瓶瓶装上茶叶，就是告诉你，我用原叶去冲泡，健康的新式茶馆。
三、品质 品质好，但不是代表品质至上，品质至上必死。 当然但没有品质可言的店就更加死得快。 品质是决定是否有回头客，是否有死忠粉。
最后 位置决定销售额 管理决定利润 品质决定回头客 宣传策划推广是个鬼！ 有机结合才有将来。 如只是想赚口小钱，问题就简单多了。 第二篇文章----《喜茶（皇茶）的一些事儿3 》 喜茶，由原来的皇茶发展过来。 时间也仅仅是几年…… 12年5月开第一间店，也只在广东省江门市九中街。 13年，大笨像在广东省东莞市知道有这个品牌。 东莞市应该是当时最多店的地区了。 再后来，中山，顺德也很多店。 14年，15年发展的最快。 16年，主要在广深两市发展。 当时大笨像在东莞看到的是这样的。
没错，街边一间30平左右的小店， 当时还叫：皇茶新世代茶饮。 也街边一间普通的小小奶茶铺而已。 看，去光顾的学生党！
开始吸引了年轻人了。
但排队的人变得越来越多，长长几十米。
芝士樱花乌龙要18元……
新式茶馆……请记住：不是奶茶店。
16年，店铺主要开在深圳广州等大城市。 门头招牌HEEKCAA喜茶。 里面装修更加不用说了。
价格上的价格，也就随之升级。 最高的一杯芝士新桂清凤27元。 ================================ 这，就是一个普通小店， 在资本，在团队的作用下，不断发展的过程。 如果大笨像给你们看一下， 它以前的饮品图片， 当时的你，会觉得它高大尚吗？ ================================
芝士抹茶
芝士樱花乌龙
无论它的杯子， 还是它的做出的是产品颜值。 它的包装等都是很普通。 但哪个时候已经很多人找它加盟了。 为什么？ 在当时小奶茶年代，用好的材料做出的这样品质的好茶，绝对让人感觉与普通奶茶不同。不然，消费者也不傻，也不会买它帐。价格在当时也是只比普通奶茶普高一点点，但是性价比还是相当高的，一喝就知道与普通奶茶完全不在一个级别。但价格却差不多，你的选择是？ 后来排队，成了它的代名词。 行内的人，产品50%+营销50% 。 你觉得呢……
以上文章，是几个月前写的。 【大笨象总结】 1、喜茶应该今天茶饮界网红前三位，象哥放到后面，实在是因为太熟悉，不想再写。 2、正如，有些客户说得一样。给你一样的配方，你拿不到一样的原材料（特别是茶叶部分），你能拿到一样的原材料，你做不到喜茶一样辉煌。成功是各种综合作用的结果，特别是人才和资本的作用，在你仅依靠个人自营打拼是无法想像的。别很傻很天真！ 3、象哥看到有些朋友，喜茶推出玉露茶，又追玉露茶包，推出云雾青，又追云雾青茶包。如果你目标不是做喜茶第二，而是做好自己，那会不会没哪么累，会不会更轻松一点？它的茶包迭代很快，你会发现以前出现的很多茶包品种都不见了。是优胜劣汰的大数据选择，还是必须不断出新品吸引眼球？芝士现泡茶的宗旨：好的芝士奶盖+好的茶叶。你也可以来个大红袍，可以来个风清扬…，如果要追，那么你裤子一定会掉。 4、喜茶的品质，真好。因为它是用好材料换来的。同样是快餐店，一个好花生油，一个用地沟油。在90后的今天，地沟油会慢慢被花生油代替吗？ 5、当年10元一杯的芝士现泡茶，是不是突破了客户的期待值？为什么现在却要卖20多30元呢？如果你把有茶的招牌水果茶卖10元一杯，你的店会不会挤爆呢？千万别这样做，1000cc的水果茶成本7-8元了。但突破客户的期待值的玩法会非常棒！ 6、平时很多朋友会误解大笨象一些意思。有机会写个文章，表达大笨象开一间奶茶饮品店的个人观点。 |
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