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家常菜烹饪 资讯 | 食谱 | 营养 | 有趣 皮蛋瘦肉粥 一碗粥，温暖养胃，开启美好的一天；一碗好粥，米汤交融，入口顺滑。食材简约味道鲜美，皮蛋瘦肉粥绝对是咸味粥里的大招牌！ 大米......100g 猪里脊......50g 皮蛋......2只 水......1000ml 调料 姜......适量 香葱......适量 柠檬......适量 淀粉......适量 白胡椒粉......适量 盐......适量 【1】猪里脊肉切成4cm左右的长条，放入碗中。加入白胡椒粉、少许盐、玉米油、几滴柠檬汁（去腥，做出的粥清爽，小编做过放料酒的味道呢，有些喧宾夺主）。 【2】放入适量的淀粉，混合均匀，腌制里脊肉大约半个小时。 【3】皮蛋洗净去壳，切成小丁备用；姜切细丝、香葱处理成葱花。 【4】拿出提前冷冻好的大米，为啥要冻米？（文末告诉你哈~！）
【5】锅中放水大火烧开，倒入米。转至中火并不时搅拌，以免糊底。熬制10分钟左右，米粒开花变得粘稠啦。下入姜丝，腌好的肉丝并用一点水打散，放入切好的皮蛋，搅拌均匀放入盐、白胡椒粉、鸡精调味。
【6】小火煮两分钟关火，撒上香葱装饰。
【7】喜欢吃咸鸭蛋的，可以试试哦~！
简单的白粥里放了皮蛋和肉丝，咸香又口感丰富，再放上一个流油的咸蛋黄，就着自制的小咸菜，一天都在美味的温暖中度过了。 小妙招 1. 用冻大米熬的粥，可以快速达到粘稠度。 2. 水和大米的比例（10:1）此时稠度刚好，如果喜欢黏稠的口感可以减水的用量哦 。 3. 柠檬可去腥，也可用料酒替代，不过一定不要过量。 细心的亲们 发现我换头像了吗 你们可喜欢 不多说了，投票给我！
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