从制作到饮用再到功效，洛神花酵素你知道多少？

为什么说再贵也要做洛神花酵素呢？

　　先来看看来自环保酵素救地球论坛

　　酵友们的分享。

　　产后减肥效果明显

　　我吃酵素洛神花很管用的

　　http://www./forum.php?mod=viewthread&tid=194550&fromuid=94260

　　(出处: 环保酵素救地球)

　　降血压效果明显

　　洛神花酵素太神奇了，

　　对高血压真的有效果，感恩酵素！

　　http://www./forum.php?mod=viewthread&tid=159774&fromuid=94260

　　(出处: 环保酵素救地球)

　　为什么洛神花酵素有如此功效？

　　我们先来看看洛神花的百科知识。

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　　洛神花又叫做玫瑰茄

　　1洛神花具有解热、抗高血压、有补血,治疗肝病、平衡身体内的酸碱值的效果。 2可消除疲劳及便秘，并具有利尿、促进新陈代谢的功效。

　　3对于预防癌症、冠状动脉硬化、帮助消化以及抗老化、抑制自由基活动有相当的功效 4富含维生素C，可改善体质。解毒、利尿、去浮肿，促进胆汁分泌来分解体内多余脂肪。有活血补血，养颜美容的功能。

　　在许多东南亚的国家，洛神花都被当成药用植物使用，近年来中草药的研究，除了初步证实洛神花具有抗高血压、治疗肝病外，对于抑制癌症、帮助肠胃消化道吸收、调整女性生理周期，以及美容保养都有不错的功效。难怪许多人都将洛神花当成是植物界的「红宝石」!

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　　制作步骤

　　1选择合适的容器

　　我选用的是食品级PE材质10L酵素桶

　　2选择糖源

　　我选用原生态的手工红糖

　　3洛神花

　　洛神花要做去子实处理，并用稀释的环保酵素液浸泡15分钟以上。如下图↓

　　去子实目的：洛神花子实会使酵素液呈粘稠的“甘油”状

　　4入桶

　　为了给材料预留一个可以发酵的空间，桶不宜装满。以我选择的10L桶为例：

　　水：桶10L×60%=6L=6kg=12斤

　　糖：水12斤×10%=1.2斤

　　鲜花：糖1.2斤×3=3.6斤（去子实后重量）

　　如果你的洛神花是干花：花=糖=1.2斤

　　洛神花带蜡质，比较硬、占空间，下桶时要捏碎。下压网（有蜡质的酵素食材比较占空间，没有压网的酵友可以用糖或者蜂蜜把花先腌制15天，每天搅拌，等食材变软再按比例加水下桶重新计时）。

　　当时忘记拍照了，这张是第二天的样子。

　　5标记日期，写上寄语

　　我选用的是有自动排气的酵素桶

　　6养护

　　第一个星期每天搅拌1—2次，放出发酵产生的气体。

　　第二个星期每天搅拌1次，放出气体。等到搅拌时没有泡泡再冒出来，也没有气体产生时就可以密封进入自然养护。

　　尾料处理

　　按照糖：料：水=1:3:10的比例做成环保酵素

　　酵素制作常见问题

　　01

　　玻璃瓶好还是塑料瓶好？

　　新手建议选用有自动排气功能的食用级塑料瓶，可以最大程度防止爆瓶。适用做食用酵素的塑料材质有：

　　如果对气体产生情况有把握的话也可以选用玻璃瓶，初期建议放在远离电器和孩子接触不到的地方，防止爆瓶造成伤害。

　　2

　　食用酵素选用红糖可以吗？

　　如果有纯正的蜂蜜，自然是最好的。如果没有办法保证蜂蜜的质量，也可以选用天然熬制的红糖。

　　根据泰国净土村30年的酵素制作经验，只要温度合适，红糖酵素6个月以上也是可以喝的。

　　有人认为用红糖会产生甲醇，其实自制葡萄酒也存在这个问题。CCTV《是真的吗？》请过专家解答过这个问题，专家认为甲醇的含量极低，不是自制葡萄酒需要考虑的问题。酵素的发酵时间比葡萄酒更长，甲醇会被微生物继续分解。含量比葡萄酒更低。

　　3

　　食材选择

　　食材都要选择新鲜的，  即使烂一点点也是已经感染了霉菌，不适宜做食用，可以用来做环保酵素。

　　食材的寒热属性可以百度，如果是药材搭配须咨询有经验的中医。

　　4

　　果蔬是否去皮去籽

　　一般蔬果的皮、肉、籽是一个营养的整体，整个用营养更丰富，但是有些水果的籽含有天然的毒素，是应该去掉的，比如：苹果的核和籽、樱桃的果核、李子、桃子，杏等。

　　还有就是南瓜籽，熟的南瓜籽很香，但是生的南瓜籽是打寄生虫的药，剂量大的话可能引起滑胎，为了安全，还是去掉为好。

　　还有一些果皮虽然没有毒，但是会使酵素液粘稠或者浑浊的，也需要去掉或者减量，比如：香蕉、火龙果等。

　　5

　　发酵的温度

　　养护环境的最佳温度为：摄氏25—30度，低于摄氏20度需要延长发酵时间，高于摄氏30度要适当降温养护。避免阳光直照。

　　6

　　白膜与酵素妈妈

　　酵素长白膜只要不臭、不发黑都属于正常现象。如果有黑的、甚至臭的就可能已经感染大量霉菌，这样的酵素是不适宜食用的，可以加入等量糖重新发酵，做环保酵素用。

　　酵素妈妈在果胶较丰富的水果酵素里容易生成，不会导致酵素营养降低，可以放心食用。并且长了酵素妈妈的酵素就不会长白膜了。

　　7

　　放气时溢液怎么办

　　受气温和原材料的影响，发酵激烈放气时酵素液会翻滚着往外涌，可以做如下处理：

　　1、多次放气

　　2、套一个扎孔的气球或者扎孔的保鲜膜（此法也可以用在外出多日无人放气的情况）

　　3、换一个更大的瓶或者分装成两瓶。

　　8

　　成熟酵素的PH值

　　发酵成功的酵素味酸，无臭味、黑毛，PH值在4以下。

　　9

　　成熟酵素分装与储存

　　虹吸管做消毒处理，有白膜的插到白膜下，吸出酵素桶中的清液，避开白膜和底层，用可以密封的玻璃瓶分装。常温避光保存。避免温度过高或者过低（5—35度之间），密封状态下时间越长效果越佳。

　　10

　　饮用

　　酵素原液：饮用水=1:100-1000勾兑饮用

　　可以根据个人口感增加或降低浓度，或者调入蜂蜜等改善口感。

　　每日饮用常规量为20-50ml，可以根据个人体质和饮用需求调节。

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　　本期编辑：悦风