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饭菜饭菜，有饭有菜才能叫美味，好吃的菜肴能让我们胃口大开，心情舒畅。对于我来说，最好吃的饭菜莫过于简单的家常菜。相信很多人都爱吃家常菜吧！带着家里的味道和浓浓的情意。这些家常菜相信大部分人都爱吃，可是，你会做吗？ 1、红烧排骨
食材：排骨400克、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、白糖、料酒、酱油、色拉油（均适量） 做法： 1.排骨斩成大小差不多的段，放入沸水焯烫除去血水，捞起沥干水分备用 2.生姜去皮切片，葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结 3.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火,放入白糖 4.小火将白糖炒化，等糖融化变色开始冒泡时，立刻倒入排骨翻炒均匀 5.放入姜片、花椒和其他的各种调味料，炒出香味 6.加入少量料酒和酱油，翻炒一下，加入适量热水，放入盐和葱结 7.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软 8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料，大火收汁，等汤汁浓稠时即可起锅 2、水煮肉片
食材：猪瘦肉、小葱、生菜、蒜、淀粉、郫县豆瓣酱2勺、花椒粒、辣椒粉1勺、红油2勺、盐少许、鸡精少许、料酒2勺 做法： 1.将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制二十分钟 2.干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末，郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用 3.锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用 5.锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油 6.加入清水，烧沸，生菜洗净放入锅中烫熟，捞出放进大碗底部 7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色 8.加入酱油、鸡精、糖调味，将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中 9.将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上 10.将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可 3、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉丁200克、熟花生米50克、鸡蛋半个、蒜片10克、姜末10克、葱段15克 调味料：干红辣椒5克、生粉15克、花椒15粒、酱油10cc、黄酒5cc、白糖10克、醋10cc、盐2克、味精2克、油300cc 做法： 1.鸡丁洗净后放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆 2.取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁 3.铁锅加油烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净 4.锅中留底油下干辣椒煸至棕红，下花椒炸香后放入鸡丁 5.倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米炒匀即可装盘 4、红烧鸡翅
食材：鸡翅、生抽、白糖、料酒、鸡精、蜂蜜、葱、姜 做法 1.鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒 2.放入鸡翅烧滚3分钟后捞出备用 3.锅里加热油，加生抽先炒一下，加入鸡翅翻炒 4.鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量） 5.大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，少许蜂蜜 6.继续收汁到汁水差不多收干了，起盘，撒上葱花即可 5、家常红烧肉
食材：五花肉500克、桂皮1根、香叶3片、八角3颗 、姜5片、葱一段 调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克）、冰糖6颗 做法： 1.五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片 2.将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中 3.平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟 4.直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎 5.煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀 6.五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面 7.加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟 8.最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可 6、鱼香肉丝
食材：猪里筋肉3两、嫩笋2两、黑木耳小半碗、青椒2个 辅料：水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量 做法： 1.里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟 2.嫩笋，黑木耳洗净切成丝，青椒切丝，葱姜蒜切成末备用 3.将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀 4.热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用 5.重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒 6.再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻，加入做好的调味汁翻炒 7.等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可 7、红烧狮子头
材料A.瘦肉420公克，肥肉180公克，荸荠100公克，姜末15公克，葱末20公克，鸡蛋1个 材料B.大白菜400公克，葱2根，姜15公克， 调味料A.盐6公克，水100cc，鸡精粉8公克，细砂糖10公克，酱油15㏄，料理酒15㏄，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙， 调味料B.水1000㏄，酱油160㏄，细砂糖1大匙 做法： 1.将荸荠拍碎，切成粒状备用，大白菜切成块状同样洗净备用 2.将瘦肉剁成肉末，肥猪肉切成粒状备用 3.将作法2剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重覆数次直至肉有黏性为止 4.在作法3摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋，拌匀后将100cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收 5.于作法4拌好的肉中加入荸荠、姜末、葱末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球形即成狮子头 6.热锅下约100㏄沙拉油，将作法5中作好的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦黄即可 7.取一炖锅，将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入煎好的狮子头及调味料B，待烧滚后，转小火煮约30分钟 8.再加入作法1中处理好的大白菜，再煮约15分钟至大白菜软烂后即完成 8、土豆炖牛肉
食材：牛肉、土豆、食用油、姜片、生抽、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱花 做法： 1.牛肉洗净切成方块，土豆洗净去皮切块 2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干 3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色 4.烹入生抽，少许红酒提味，加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫 5.将牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂 6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软 7.大火收汁，调入盐和鸡精，最后撒上葱花即可 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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