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鸡腿似乎有种魔力，不管是怎么做出来的，听到“鸡腿”两个字口水就抑制不住了。 它方便好做、吃法多样、肉质细嫩，甚至能够拿着鸡腿豪放地啃着吃都成了爱它的一种理由。 这么棒的鸡腿，怎么做都可以，今天吃饭就要给自己多加个鸡腿！ 土豆鸡腿  原料： 鸡腿6个；小土豆4个；姜片；八角；酱油；料酒；盐； 做法： 1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。  2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。  3、倒入酱油，料酒翻炒几下。  4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。  可乐鸡腿 原料： 鸡腿；姜；葱；洋葱；可乐；花椒；八角；老抽； 做法： 1、洗净鸡腿后，直接剁成块，不需要去骨头，自己家吃不用讲究卖相，这样入味更好；鸡块放入盆中加入料酒，姜片，葱段，盐腌制二十分钟，洋葱切片； 2、锅里放入油六成热后下洋葱，煸出香味，下腌制好的鸡腿，接着下姜片，葱段，酱油煸炒几分钟后下八角，花椒继续爆炒，加入一杯开水；水开后，把鸡块移入砂锅内，因为砂锅炖肉好吃； 3、加入一罐可乐，三勺老抽； 4、大火烧开改小火焖，待鸡腿酥烂后，汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅。 酥皮炸鸡腿  原料： 鸡腿8个；黑胡椒粉适量；蚝油适量； 做法： 1、鸡腿洗干净，放人冷水锅中，开锅后沥干净浮沫，盖上锅盖煮至能用筷子轻松插进去。把鸡腿捞出来，控干汤汁。  2、鸡腿放人容器，倒入两大勺蚝油，撒上黑胡椒粉，用手抓揉至入味。放人冰箱冷藏过夜后，把腌制好的鸡腿肉放人空气炸锅，220度炸至表面上色即可。  川式红油鸡腿  原料： 鸡腿两条；葱；姜；八角；花椒；干红辣椒；熟芝麻；辣椒粉；花椒粉；盐；酱油；醋；糖； 做法： 1、将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒。 2、大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅。  3、鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用。 4、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出，一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散。 5、适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。 豆豉酱蒸鸡腿 原料： 鸡腿；洋葱；葱；姜；蒜；生抽；老抽；蚝油；料酒；白胡椒粉；花椒粉；豆豉酱；糖；盐； 做法： 1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）；洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。 2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐；拌匀；装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）。 3、放入蒸锅中；水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定） 新奥尔良烤鸡腿卷
原料： 鸡大腿2只；新奥尔良烤鸡料（1kg肉加70g料）；水（与料1：1）；蜂蜜+水调匀； 做法： 1、鸡腿洗净剔骨。（剪刀和刀并用更方便。）新奥尔良烤鸡料和水拌匀，到入鸡腿内，拌匀，装入袋中。腌制过夜。（天热的时候放冰箱）我通常喜欢直接把所有东西放入袋中，然后封口晃动袋子就能搅拌均匀了。 2、腌制好的鸡腿取出，肉皮朝下放在锡纸上，如图卷起，锡纸两边拧紧，口朝上。然后放入烤盘。烤箱预热200度，中层，上下火20分钟，打开锡纸。 3、烤箱调至180度，暴露烤制10分钟后刷一层蜂蜜水，继续烤制10分钟，取出切块即可。 黄金脆皮鸡腿 原料： 鸡小腿；鸡蛋；面包糠；姜；植物油；盐；辣椒粉；孜然粉；黑胡椒粉；淀粉；面粉；料酒； 做法： 1、把姜洗净切片，鸡腿洗净，加入开水里， 煮15分钟捞起，沥干水分，加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌均匀腌制2小时； 2、面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀，调成蛋糊，把腌制好的鸡腿加进去，均匀的裹上蛋糊，在均匀地拍上面包糠，静止一会； 3、热锅凉油，油热6成，下鸡腿，炸到鸡腿金黄色捞起沥油即可。 |
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