鸡浑身上下都是宝，整鸡整吃已经落伍了，把鸡按照不同的部位分割，再通过不同的烹饪方式，就能实现一鸡多吃，一只整鸡转眼变成多种口味的佳肴，满足全家挑剔的口味。居家主妇赶紧收藏起来，有时间试试吧。 酒香麻辣鸡脖
建议添加【微信号:ms6599】每天为您推荐,各种养身菜谱、生活小常识~完全免费,.
原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱、姜 做法： 1. 鸡脖去皮剁小块，下锅焯一下。 2. 锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料，放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色。 3. 倒入啤酒，大火烧开，转小火炖，直到汤汁还剩下不多时，加适量糖、盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉，汤汁收干，撒少量葱花即可。
蚕豆烧鸡胸肉
原料：鸡腿500克、蚕豆50克、香菇2朵、朝天椒2个、核桃、盐、生抽、蚝油、香油、油1汤勺、白糖 做法： 1. 锅中烧开水，蚕豆焯水去除豆腥味，捞出放入冷水中浸泡5分钟；核桃去皮掰小块，香菇泡发后去蒂切成丁，朝天椒切成小段，鸡胸肉切小块。 2. 炒锅烧热倒入少许油，爆香朝天椒与香菇，加入鸡肉翻炒，直至鸡肉变色表面微干。 3. 加入生抽、白糖，与焯好的蚕豆翻炒3分钟，加入蚝油、芝麻油和盐调味，最后加入核桃拌匀即可。
三汁烧鸡翅根
原料：鸡翅根9个、大葱1根、姜1小块、盐5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、韩式辣酱15g、蚝油15g、番茄酱20g、白开水150ml、油 做法： 1. 鸡翅根用热水冲洗几遍，用冷水浸泡去除血水，控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟；大葱切段，姜切片。 2. 取韩式辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g，同150ml的白开水拌匀。 3. 平底锅内放入适量油，油热后放入葱姜炒出香味，放入腌制好的鸡翅根，中小火煎至鸡翅根两面金黄，放入提前调好的调味汁，煮开，小火炖煮至鸡翅根酥烂，转大火收汁即可。
蒜香鸡翅中
原料：鸡翅中、大蒜、白糖、料酒、生抽、盐、油、生姜末、黑胡椒粉、香叶 做法： 1. 取一只碗，倒入适量的生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶（捏碎）、料酒做成腌肉料。 2. 鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内腌1小时；大蒜去皮，洗净后切末。 3. 取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色。 4. 倒入适量的生抽炒匀，倒入蒜末炒香，加入适量的水，焖煮入味，鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。
香糟鸡翅尖
原料：鸡翅尖、葱、姜、糟卤 做法： 1. 锅内加入适量水，加入鸡翅尖、葱、姜大火煮沸，转中火煮约10分钟至鸡翅熟透。 2. 立刻将鸡翅捞出浸没在冷水中，至完全冷却。 3. 凉透后沥干水分，加入糟卤没过鸡翅尖，冷藏2小时即可。
可乐鸡腿
原料：鸡腿2个、生菜35克、盐5克、酱油1大勺、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、料酒、水淀粉、细香葱2根、香叶1片、可乐1小碗 做法： 1. 鸡腿洗净，锅开后放锅内汆烫3分钟左右，捞出再次冲洗干净 2. 鸡腿放入锅内，佐料全部放进去，酱油倒入锅内，加入1小碗可乐、1勺盐进行调味，放少许料酒去腥，加清水没过鸡腿，大火煮开，撇去浮沫，改为小火煮15分钟。 3. 15分钟后，用勺子盛出2勺汤汁，大火收汁。 4. 将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁。 5. 鸡腿稍凉时，剁小块，芡汁淋在上面即可。
鱼香鸡爪
原料：肉鸡爪12个、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣 A料：油50克、香油2大勺、料酒2大勺。 B料：李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐、鸡精 做法： 1. 鸡爪一切为二，加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右，用厨房纸吸干水分。 2. 锅入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄，沥干油脂，最好是表面炸至起泡，入锅中蒸1小时左右。 3. 将B料调成味汁；小葱切花，姜和蒜切粒，泡红椒切小丁。 4. 锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油，再入姜和蒜粒炒香，加入B料调成的味汁，快速加入蒸好的鸡爪炒匀，加入葱花即可。
鸡蛋盅
原料：鸡蛋3个、五花肉200克、胡萝卜1/2根、盐3克、料酒5克、小葱3根、姜粉1克 做法： 1. 鸡蛋煮熟，冷水中浸泡2分钟，剥壳。 2. 五花肉、小葱、胡萝卜切成末，装入碗中，撒入3克盐、5克料酒和1克姜粉，用手抓匀。 3. 将煮熟的鸡蛋对半切开，肉末团在半个鸡蛋上，使鸡蛋变成整个圆。 4. 依次将所有的做好，装入盘中，放入蒸架，大火蒸8分钟左右关火，焖3分钟即可出锅。
|
|
|
