不锈钢餐具的隐患

近日网上有消息称某网友用全新不锈钢杯泡茶，放置72小时后，不锈钢杯内壁出现被腐蚀的痕迹。这消息究竟是真是假？到底不锈钢餐具对人体有没有危害呢？又该如何选购不锈钢餐具呢？

不锈钢餐具

厨房里的健康隐患

不锈钢制品对人体有害吗？

其实关于不锈钢制品的食品安全风险问题主要集中在重金属的迁移上。2011年12月21日卫生部在原《不锈钢食具容器卫生标准》（GB9684—88）基础上实施了新的《食品安全国家标准 不锈钢制品》（GB9684—2011）要求主体材料为不锈钢的食具容器及食品生产经营用工具、设备必须符合该项标准。为了严格控制食品安全风险，保护消费者的健康，《食品安全国家标准 不锈钢制品》借鉴了国外相关法规和标准，并以国际权威机构的风险评估报告为依据，参考了德国LFGB法规的相关规定重新修订了重金属的迁移限量，对不锈钢中铬、镍、镉、砷等重金属的迁移量作出了更严格的规定，确保将食品安全风险降至最低。

所以，凡是符合国家安全标准的不锈钢制品在盛放、烹煮食物或与食品接触过程中，是完全不会构成食品安全风险的，大家尽可放心使用。只有那些劣质的、不符合国家食品安全标准的不锈钢制品在使用中迁移的重金属才有可能超过限量，对人体健康造成危害。

选购不锈钢餐具掌握4点

1. 选购时首先要看制造厂名和商标、型号以及所执行的标准号是否齐全，看清产品标牌，选择标明为“食品接触用”不锈钢餐具，牌号最好选用304材质或更高材质。正规的不锈钢餐具上应标有这样标识：“13/0”“18/0”“18/8”“18/10”。前面的一个数字代表铬的含量，后面一个数字代表镍的含量。一般来讲，行业判定304不锈钢的标准是，镍含量必须大于等于8%，铬含量大于等于18%，所以，标识18/8或以上才是材质304或以上的不锈钢， 目前18/10为不锈钢餐具中的最高级别，当然其价格也相对昂贵。

2. 购买不锈钢食具不要贪图便宜。因为304牌号或以上牌号的不锈钢成本价格较高，所以市场上价格低廉的不锈钢制品基本是201牌号或更低牌号不锈钢，甚至是伪劣产品。

3. 看外表。选择材质厚重，内外表面氧化、抛光好、光洁明亮的产品。

4. 用手摸。如果表面不够光滑，有疙瘩、斑纹和滞手感，最好不要购买。
   

Tips：使用不锈钢餐具的应该注意的事项

不锈钢餐具虽然结实耐用，但也并非是“百毒不侵”，其在使用中也有禁忌。

1.不锈钢餐具中不能长时间存放食盐，以及过咸、过酸的食物如酱油、醋和菜汤等，以免重金属迁移对身体造成伤害。

2.熬中药或者泡茶要选用高镍铬材质的304牌号或以上的不锈钢器具，否则易发生化学反应。

3.洗涤不锈钢餐具时，最好用中性的洗涤剂，不要用强酸、强碱洗涤，如果有食物黏结在食具上，最好用水泡软后再清除，注意不要用锐器直接铲刮。