“葡萄酒可以根据颜色、含糖量、二氧化碳压力、采摘原料、特殊工艺等分为许多种不同的类型........太正经了,完全不是小编的风格! 小编今天还是想简单粗暴的说一说葡萄酒的几大分类!” 按照葡萄酒的颜色分类 ☆ 白葡萄酒:酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。 ☆ 红葡萄酒:酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。 ☆ 桃红葡萄酒:酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。 按照二氧化碳的压力分类 ☆ 平静葡萄酒(still wines):是指在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒,市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。 ☆ 起泡葡萄酒(sparkling wines):是指在20℃时,酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒,法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)以及意大利阿斯蒂(Asti)等都属于起泡葡萄酒,但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。 按照含糖量(以葡萄糖计)分类 一般的葡萄酒可分为以下四种类型 ☆ 半干型(semi-dry):含糖量一般为4-12g/l之间,或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时,含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。 ☆ 甜型(sweet):含糖量超过45g/l。
☆ 绝干(extra-dry):含糖量一般为12.1-17.0 g/l之间。虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“Extra Brut”类似,但是这两种却并非同一种类型。 特种葡萄酒 ☆冰葡萄酒(icewines):是指葡萄推迟采收,当气温低于-7℃(有些地方规定的温度更低)时,使葡萄在树枝上保持一定时间结冰,之后在凌晨低温时进行采收,在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是,一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注“icewine”,而未通过VQA(加拿大酒商质量认证)的加拿大葡萄酒酒标上一般标示为“ice wine”。 ☆贵腐葡萄酒(noble rot wines):是指在葡萄的成熟后期,果实感染了贵腐菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味,芬芳香甜,特别珍贵。世界著名的产区有苏玳(Sauternes)、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊(Tokay)。 ☆利口葡萄酒(liqueur wines):如葡萄牙的波特(Port)和西班牙的雪莉(Sherry)。 ☆产膜葡萄酒(flor or film wines):西班牙的雪莉是一种典型的产膜葡萄酒。 ☆加香葡萄酒(flavoured wines):人们常称之为味美思(Vermouth)。常见的品牌有“马提尼”(Martini)。 ☆葡萄汽酒(carbonated wines):是指物理特性与起泡葡萄酒类似,但是酒中所含的二氧化碳为部分或者全部人工添加的葡萄酒。 分类搞清楚了吗?没搞清楚就再看一遍! |
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