|
大馅水饺，盘饺子馅首选大肉，配上大葱和白萝卜。猪肉白萝卜上下通气，通便，大葱具有减肥作用，正好分解冬天因运动少而囤积的脂肪。白萝卜切片煮熟，挤掉一部分水分。 将挤掉水分的萝卜切碎，花生油爆香，放适量老抽和精盐，搅拌均匀。 大肉选五花肉为好，香而不腻。买来的肉，不要用绞肉机绞成肉泥，要用手剁成丁，放适量精盐，用老抽腌住，葱姜蒜要剁碎，多放。 把各种食材搅和在一起，香油和白酒提味，反复抓捏，搅拌均匀，饺子馅就盘成了。 和面用水是关键，要做到冬热夏凉春秋温，和出的面擀片时才能随手，也可放两个鸡蛋，面皮筋道，下锅不宜破。 这种饺子叫麦穗饺子，小孩子特别喜欢。“从南来了一群鹅，扑扑腾腾跳下河”，记得小时候每逢吃饺子，就念叨这个猜谜语。 ”焖锅饺子开锅面，饺子点三点。” 煮面条要开水猛煮，面条不宜煮烂。饺子则相反，敞开锅煮，饺子飘上来，水见滚头，点一次凉水，盖上锅盖焖一会，再开滚，再点一次，盖上锅盖再焖一会，反复三次，饺子馅焖得熟，饺子皮不会破。 更多精彩内容关注我们的微信公众号：love51jk么么哒。 |
|
|
