大雪 | 鹖鴠不鸣，虎始交，荔挺出

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大雪

明日（12月7日）将进入“大雪”节气。

大雪是入冬后的第三个节气，有其独特的意义。《三礼义宗》记载：“大雪为节者，行于小雪为大雪。时雪转甚，故以大雪名节。”《月令七十二候集解》关于大雪说：“十一月（农历）节，大者盛也，至此而雪盛也。”

大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了。地面上可能会有积雪出现，气温比小雪更低，但并不指降雪量一定很大。

我国古代将大雪分为三候：“一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”

鹖鴠不鸣

《禽经》曰：鹖，毅鸟也。似雉而大，有毛角，鬬死方休。鹖鴠即寒号鸟，到了“大雪”时节，因为天气寒冷，寒号鸟都停止了鸣叫。

虎始交

“大雪”时节是阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始进行求偶行为。《本草》曰：能避恶魅，今感微阳气，益甚也，故相与而交。

荔挺出

“荔挺”为兰草的一种，感到阳气的萌动而抽出新芽。《本草》谓之蠡，实即马薤也。

习俗

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吃宵夜

大雪白天短、夜间长，所以，古时各手工作坊、家庭手工就纷纷开夜工，俗称“夜作”。手工的纺织业、刺绣业、染坊到了深夜要吃夜间餐，因而有了“夜做饭”“夜宵”。为了适应这种需求，各种小吃摊也纷纷开设夜市，直至五更才结束，生意很兴隆。

冰戏

滑冰是冬季游戏之一，古时称为冰戏。北方严寒，河流冻得坚实，滑冰最为流行。男女穿着冰鞋，脚蹬冰上，动作轻捷如飞，技巧高超的更能做出种种花样。有的地方汲水浇成冰山，高三四丈，晶莹光滑，人们缚皮带蹬皮鞋，从山顶挺立而下，以到地而不仆倒者为胜，这种游戏叫做打滑挞。

清代的乾隆帝和慈禧太后，冬月经常在北海漪澜堂观赏冰戏。乾隆帝有《御制太液池冰嬉诗集》《御制冰嬉赋》等与冰戏有关的作品。

捕乌鱼

大雪时节台湾适逢落花生的采收期，也是捕获乌鱼的好时节。俗谚：小雪小到，大雪大到，是指从小雪时节，乌鱼群就慢慢进入台湾海峡，到了大雪时节因为天气越来越冷，乌鱼沿水温线向南回流，汇集的乌鱼群也越来越多，整个台湾西部沿海都可以捕获乌鱼，产量非常高。乌鱼常被当做上等佳肴来招待宾客。

吃食

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红薯粥

鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。

萝卜丸子

大雪时节，南京人多吃大萝卜。用萝卜加工成的萝卜丸子，多年来一直风靡老城南一带。那时在菜场或街头，都有卖萝卜作原料制成的萝卜圆子，这是一道很有特色的美味小吃，也是老年人爱吃的可口点心。

腌肉

俗语有云：'小雪腌菜，大雪腌肉'。大雪节气一到，家家户户都要忙着腌制'咸货'。无论是家禽还是海鲜，用传统的制作方法，将新鲜的原料加工成香气逼人的美食，以迎接即将到来的新年。

大雪之诗

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北风行

唐·李白

烛龙栖寒门，光曜犹旦开。

日月照之何不及此？

惟有北风号怒天上来。

燕山雪花大如席，片片吹落轩辕台。

幽州思妇十二月，停歌罢笑双蛾摧。

倚门望行人，念君长城苦寒良可哀。

别时提剑救边去，遗此虎文金鞞靫。

中有一双白羽箭，蜘蛛结网生尘埃。

箭空在，人今战死不复回。

不忍见此物，焚之已成灰。

黄河捧土尚可塞，

北风雨雪恨难裁。

夜雪

唐·白居易

已讶衾枕冷，复见窗户明。

夜深知雪重，时闻折竹声。

终南望余雪 

唐·祖咏

终南阴岭秀，积雪浮云端。

林表明霁色，城中增暮寒。

大雪

宋·陆游

大雪江南见未曾，今年方始是严凝。

巧穿帘罅如相觅，重压林梢欲不胜。

毡幄掷卢忘夜睡，金羁立马怯晨兴。

此生自笑功名晚，空想黄河彻底冰。

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编辑 |  李唐

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