 某天在家准备用红枣豆浆蒸馒头，突然想起某天在电视上见过一种秀球馒头，一下就被他的外形所吸引，一直想找机会尝试都没行动，这次正好有时间尝试一下如何做。 秀球馒头，看似制作过程很复杂，其实只要掌握编制诀窍就很简单。因为是临时突发其想制这个，前期也没有做准备，在颜色搭配上稍有欠缺，其他方面都非常满意。出炉后小朋友看到那么漂亮的秀球馒头眼前都为之一亮。 准备食材: 豆浆食材:黄豆80g、红枣5个、清水1L 面团食材:红枣豆浆300g、白砂糖30g、面粉450g、酵母4g、抹茶粉5g、可可粉5g、红色素几滴 制作方法: 1、黄豆用清水洗净后加水浸泡1晚  2、将浸泡过的黄豆捞出放进豆浆机桶中，同时加入清洗干净去核的红枣和清水  3、豆浆机接通电源，选择豆浆功能，按启动键  4、20分钟左右豆浆制作完成，将制作好的红枣豆浆倒入300g到揉面盆中放凉  5、红枣豆浆中加入白砂糖、酵母、面粉揉成光滑的面团  6、将面团均分成4个小面团  7、取其中一个小面团加入抹茶粉揉均匀，再取其中一个小面团加入可可粉揉均匀，最后再取一个小面团加入几滴红色色素揉均匀  8、将4种颜色的面团均分成大小相同的小剂子，取4个不同颜色大小一样的剂子为一组，分别搓成细长条  9、将4种不同颜色的面条交错摆成“井”字  10、如上图所示，1压2、3压4、以此类推，单数压双数顺时针编一圈  11、接下来开始，2压7，8压5，以此类推，逆时针编制一圈 12、顺时针再编制一圈完成后，继续逆时针编制一圈，重复至面条编完后将尾部按压捏紧 13、将编好的面团翻个面放手心上，将面条收尾部分往馒头的底部收拢 14、将编好的馒头翻过来，放在硅胶垫上微微整形，让更加饱满，按上述步骤做剩余面团，所有面团做完后，常温发酵至2倍大小 15、锅里烧水，烧开后放上蒸锅蒸15分钟左右 小贴士: 1、红枣豆浆与面粉的比例根据实际情况调整 2、整形馒头的面需要揉硬一些，方便整形 3、编制的两个相互交叉的尽量编紧密一些，不要留空隙，有空隙发发酵好后，易变形 4、编制时，不管是顺时针方向还是逆时针方向都是下面的面条压相邻的面条 5、家里没有可可粉、抹茶粉、色素的话，可以直接做原色的，或者做2种颜色 【黄豆豆的一家】 新浪育儿名博、美食名博、美食杰认证美食名家、亲子教育微信特约作者。 所有文章均为原创，如需转发请注明出处，谢谢! |
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