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“作为一枚吃货，如果饭桌上没有肉，感觉失去了吃饭的意义。” Allen胖子楚楚可怜地跟我说，因为今天饭堂没做荤菜，他伤心了一下午。 嘤嘤嘤，作为吃肉界的翘楚，如果没肉吃，何止失去了吃饭意义，简直失去了人生的意义！ 据说几百年前的法国宫廷上流社会，贵族们夜夜笙歌，天天聚会，大口大口地吃着火鸡和牛排，新烤的面包和新鲜牛奶（这不是Allen同学梦寐以求的生活吗？）…… 可惜因为摄入过多蛋白质，几乎没有膳食纤维，很多人出现了积食、便秘的问题，甚至患痔疮和直肠病变。 而且！近期发表在《Cell》杂志上的一篇文章告诉你：如果你长期缺乏膳食纤维，肠道里的微生物可能会“饿”到……吃你的肠子哟！（吓得Allen赶紧丢了手里的鸡腿……） 膳食纤维吃不够？ 肠子坏掉可别怪我！ 在我们体内共生着数亿万亿计的微生物，95%居住在我们的胃肠道中，构成“肠道微生物组”。 肠道微生物跟我们的健康有千丝万缕的“纠缠”，被称为“藏在人体内的黑科技”（不明觉厉）…… 当我们的营养均衡被破坏，体内的肠道菌群也会随之变化。 这是今年11月发表在《Cell》杂志上的一篇论文，来自于密歇根大学医学院微生物学的副教授Eric Martens等人在研究中发现，在缺少膳食纤维的“饥荒”状态下，肠道菌会开始“蚕食”肠道内的黏液层。 研究者利用小鼠模型，揭开这些外表“人畜无害”的肠道菌的另外一面！ 研究中发现：长期缺乏膳食纤维的小鼠，黏液层厚度从原来的约110微米减少到了约20微米！ 后续实验表明，即使只是每隔一天吃不含有膳食纤维的食物，黏液层厚度也会减少一半之多。 当肠道的这层“黏液屏障”被菌群破环之后，肠道内的病原便能够更容易地进入血液，导致消化功能受损。 Desai, Mahesh S., et al. 'A Dietary Fiber-Deprived Gut Microbiota Degrades the Colonic Mucus Barrier and Enhances Pathogen Susceptibility.' Cell 167.5 (2016): 1339-1353. 左图：在膳食纤维充足的情况下，肠道菌群维持健康的稳态，黏液层能够阻止病原入侵； 右图：膳食纤维的缺乏，肠道菌群构成发生变化，黏液层遭到破坏，病原入侵风险极大。 虽然比起小鼠，我们有更为复杂的肠道菌群和更强大的免疫系统，但不代表我们就可以掉以轻心，说不定肠道菌已经开始“磨刀霍霍”了呢~ （不说了，Yogurt下班就去楼下买个烤地瓜吃！） 膳食纤维的“逆袭”故事 关于膳食纤维，这是一个屌丝“逆袭”的故事！ 一开始，因为它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，曾一度被认为是一种“无营养物质”，得不到人们的重视。 随着科学界的大神逐步深入了解，发现它对我们人体有着相当重要的生理作用！为了引起人们的重视，营养学界给了它一个称号——“第七营养素”，与传统的六大营养素并列！ 膳食纤维7大优势 1.具有一定的溶水性，加快肠胃蠕动促使排便，清除体内垃圾。 2.促进双歧杆菌的发酵作用，改善消化吸收功能。 3.有一定的黏度，可形成胶质效应，能降低餐后血糖的升高幅度。 4.吸附胆酸，减少胆固醇的合成。 5.增加肠道内有益菌，促进肠道内有益菌群生长，增强免疫力。 6.防止热能摄入过多。 7.美容养颜。因此，被国内外医学和营养学家称为“第七营养素”。 PS：顺便科普一下，看完文章想补充几斤膳食纤维的童鞋注意，庞大膳食纤维家族，广泛藏身于粗粮、干豆、蔬菜、水果、海藻、菌类等植物中。 来，干了这碗粗粮粥，肠子更健康~  Yogurt 说 吃着地瓜依然很可爱的yogurt 不过，哪怕我讲了那么多，你可能跟Allen同学一样，继续捍卫吃货的尊严：我已经决定吃爱吃的东西，过短命的人生了！ 编辑：Yogurt Ref：Desai, Mahesh S., et al. 'A Dietary Fiber-Deprived Gut Microbiota Degrades the Colonic Mucus Barrier and Enhances Pathogen Susceptibility.' Cell 167.5 (2016): 1339-1353. |
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