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昨天小编下班回家，被一大盆的芥菜震惊了，才反应过来又到了腌芥菜丝的好时节。 芥菜疙瘩是我们最熟悉的菜了，全国各地都有，芥菜疙瘩是十字花科，其根状如萝卜，也叫大头菜、芥菜疙瘩，又因其根有辣味，又叫辣疙瘩。 元代王祯著《农书》解释芥菜:“其气味辛烈，菜中之介然者，食之有刚介之象，故字从介。” 小编就给大家推荐一种好吃好做的呛味芥菜丝做法。 1.把芥菜清洗干净，切成细丝。 2.锅里加油，然后放入一点花椒，炒香。 3.把切好的芥菜丝放入锅中，搅拌，加盐继续搅拌均匀。 4.准备一个干净的密封容器，趁热把芥菜丝倒入容器中，密封好。 5.放置24小时，打开容器，就能闻到芥菜独有的味道了。 6.使用的时候可以依据自己的口味，加入醋，生抽，香油，辣椒等调味品。 注意 1.容器里要干燥，不能有水。 2.每次用干净的筷子夹取，取过后继续密封，防止变质。 芥菜的做法有很多种，小编介绍的当然是自己家常做的一种，如果大家有其他好的做法，千万不要藏起来，赶快分享给大家吧。 |
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