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前几天妈妈去菜市场看到的芥菜小疙瘩买了几个，他们很爱吃，老是管它叫“娃娃菜”，我说娃娃菜是一种小白菜呀，这怎么也叫这个呢。人家说因为这菜长得小巧，像小娃娃就管它叫“娃娃菜”，管它叫啥呢，好吃行，用它炒腊肉吃不错，最近老是吃腊肉，实在是太爱吃腊味的东东，天气也越来越热，腊肉也没地方放，直接放冰箱里冷冻得了，什么时候想吃了提前拿出来就可以了。 【腊肉炒芥菜疙瘩】 1.腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右； 2.将芥菜疙瘩去掉老皮，切成片备用； 3.将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用； 4.锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油； 5.加入辣椒煸香后，倒入切好的芥菜大火翻炒； 6.芥菜熟后加入鸡精拌匀即可。 小提示： 1、腊肉做什么都好吃，如果肥肉多可以不用放油，直接煸出油后再炒菜，这样也不至于菜特别油腻； 2、腊肉先煮煮再炒更加软和，要不特别硬，而且也减少咸味，腌制过的菜都很咸，所以不用再加盐。
一、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣 二、芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可 三、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出 四、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉 五、捞出放在能漏掉水的容器里控净水 六、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可 |
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