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相信有很多家庭主妇会希望可以让家人吃的健康又开胃。 除了要选用新鲜的食材，选用的调味料也是一门大学问！ 话说日前的食安风暴之下，总是会让人不知道到底要如何吃？怎么吃才是安全的！当然是自己做啦，下面介绍几款简单好学的家常菜，一起学起来吧！  材料：八分熟的五花肉一块，白萝卜半条，红萝卜一条， 调料：葱、酱油、冰糖，水各适量 八角1-2个 做法：1先起一油锅，油的量大约可以盖过红白萝卜即可再将红／白萝卜洗净刨丝后切滚刀后， 入油锅中炸炸的时候要稍加不搅拌，才不会变焦，同时也要小心避免油溅烫伤 2待红白萝卜至约略透明后即可捞起沥油备用而刚才油炸蔬菜的油其实是很干净的，就可以留下来以后炒菜时用，不要倒掉了！ 3猪肉建议选择肥瘦较适中的五花肉，先用滚水煮熟之后切成适当的大小即可 4利用刚才炸萝卜的油锅，倒出沙拉油后锅内所剩的油就可以先将葱段爆香 5等到闻到葱段的香气之反，放入八分熟的五花肉及冰糖；冰糖除了可以用做调味之外，也有去除猪肉腥味及上色的作用，之后再续将五花肉煎至上色 6倒入适量的水及八角粒后，盖上锅盖以中小火焖煮至少10分钟 7之后再倒入适量的酱油再进行熬煮至少10~15分钟至萝卜上色即可上桌。  材料：韭菜150克，鱿鱼须250克， 调料：酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐各适量 做法1.韭菜切段，鱿鱼须切条。 2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。 3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。 4.最后放入韭菜大火翻炒即可。  材料：鸡翅10只 调料：葱10克，姜3片，酱油2汤匙，老抽(浓酱油)1/2汤匙，料理酒1汤匙，可乐汽水200毫升 做法：1鸡中翼解冻后放入锅内，加室温水至盖面，开中细火煮至水未全滚起但边缘开始出现烟来 （过程中会迫出鸡翼的油份和去掉腥味） 2捞起放入冰水中浸数分钟至降温，之后鸡翼印干水备用 3姜切片拍松，葱洗净切段 4酱油，老抽，料酒，可乐调成汁料拌匀 5开中火，镬中加入油，油热后下姜片及葱段爆香 (大约1 - 2 分钟) 6放入鸡翼煎香两面（内里不用熟透） 7加入己拌匀之汁料煮滚后转至慢火，一路煮至汁料浓稠，约15 - 20分钟 (不用盖著)。如汁料不足以盖过鸡翼面，中间需不时将鸡翼反面令上色均匀一点 我煮至如图般浓稠，如想成品汁料较稀身，可以提早关火，不过要试味，如不够咸可以多加适量之生抽或者盐 因可乐内有较多糖份，所以不用加添生粉水或外加既糖份，汁料自然会愈煮愈浓稠 8出锅装盘  材料：黄鱼2小条或1大条 调料：姜丝少许，大辣椒（根据个人喜好）少许，葱20克，酱油适量，水适量 做法：1把鱼洗净,用斜刀划上两刀,好让鱼容易熟,让鱼入味，姜切丝,葱切段,大辣椒切段 2如家中有平底锅可用平底煎,不用担心沾黏,煎之前用擦手纸擦拭鱼,防止鱼放下去的油爆 3用中火煎至金黄色，翻面煎 4等鱼两面金黄色时，加上姜丝,葱白的部分，这时可以把火开大点,在加上酱油（最主要是呛酱油这样会比较有酱油香,也比较不会死咸） 5锅内加水下去,在把关成小火让鱼肉入味 6把鱼翻面,在让鱼另一面吸收酱油,在快捞起时放入葱姜,出锅装盘 |
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