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位于东京台东区的藏前，过去有许多小型的生产加工厂，聚集了许多专心致志的职人在这里形成一个以制造业为主的地区。但在后期的产业外移潮中逐渐萧条，使藏前像是一座停止摆锤的时钟，静止在过去留下的样貌当中。木造的老房、低矮的建筑群，几乎已经被大型连锁系统取代的文具店、玩具店等，在这里静守着年岁，不是很在乎跟不跟得上时代的脚步。相较于东京其他地区的现代与繁荣，这里呈现了我们对过去生活的想像。 然而近几年，陆续有许多年轻一辈回归藏前，以在外地汲取到的创意与想法来重新启动过去的技艺，进而复兴了这一区的生气。这次「日日hibi最美日本小店」的藏前特辑，走访五家不同产业背景的空间，看看他们各自以什么样的方式来承接传统与当代交汇。 ━━━━━━━━━━━ 1 结わえる 以有机的食材烹饪道地的日本美味 午餐选择的餐厅“结わえる”距离车站不过两分钟的距离，却安静得十分隐秘，连招牌都只是小小的题字在布帘上而已。店内的餐点全是使用有机食材烹饪而成，自助式的方式选择想吃的小菜和主餐，每一碟都是道地的日式菜色，一贪心就很难选择。 正逢用餐时刻，“结わえる”坐满了人，不过却一点也不纷闹；墙面打成落地窗，阳光佐餐让人舒服得没有时间说话，只能正视面前的菜色好好品尝。口味清爽也少不了几碟腌渍的提味，相辅适中。而有机是什么样子呢？应该是吃不出来的，只是从米饭有点粘、粒粒饱满而团结的小地方，感到无比的美味。 结わえる 地址：东京都台东区藏前 2-14-14 电话：03-5829-9929 营业时间：午间 11:30～14:30 / 晚间 17:00?23:00 ━━━━━━━━━━━ 2 CAMEAR 驻足不用目的的小房间 店名在字面上读起来是相机的意思，不过如果想找相关设备，这边是什么也没有的喔。CAMERA是取自拉丁文「小房间」的意思，田村夫妇两人在这里经营着自己学习已久、且热爱的事物。 身材高挑的田村太太是吧台的负责人，轻轻笑起来就有爽朗的气氛。过去曾是个普通的上班族，处理着自己不熟悉也没有热情的业务，并产生了许多对自己人生的质疑。在经过一次被咖啡厅的甜点疗癒后，便燃生了想将这样的力量带给别人的念头；投身课程、厨房实习一路到现在确信与甜点的关系，延续疗癒的心意，哪天要在CAMERA给人也有这样重新启动自己的魔力。
田村先生过去一直在学习皮革的技术，还成立的培育年轻职人的研究室〔DIECI – LAB〕，力图要将这项传统却迷人的产业复兴并延续。 在CAMERA看到的所有皮革制品都是出自他与朋友的原创皮革品牌〔numeri〕，幸运「数字」、自己特别喜爱「数字」、每天都想带着的「数字」；位在藏前工厂的职人们，使用日本产天然皮革并坚持手工细心地一个一个制作，希望每一样商品都能够成为这样的存在。
CAMERA 地址：东京都台东区藏前4-21-8 冈松ビ儿 1F 电话：03-5825-4170 营业时间：11:00～18:00 ━━━━━━━━━━━ 3 カキモリ 关于书写的不可承受之轻
藏前过去有许多的文具工厂，生产各种的纸制品和笔具，不过后来同样也因为受到产业外移的影响，淘汰了传统的生产作业，这样的淘汰带来了成长和转型的契机。 “カキモリ”的社长广濑先生，将过去的生产技术保留下来，依不同的产品属性创造新的生产模式，订制的笔记本、贴近个人需求的内页纸张、不同书写习惯的笔具、客制化的墨水色彩。承接传统职人技术，因应时代潮流变化，让人不要失去书写的习惯，也重拾了在纸张上着墨心意的美好。
在到第四家店前，想着藏前若是一个人，他肯定相当低调。这些店家彷彿招牌再大一点、再强烈一些就会破坏协调似的，一不小心就要错过。不过我们依然会被那欲言又止的气质吸引而回头，因他埋藏在深厚工艺里的高调而明白：那是过去职人专注而不外显的性格。 一旦我们看见他倾注心力所制做出的好东西，就能体会这些无声的招牌，这些安静和低调可说是深潜的相当巨大。 カキモリ 地址：东京都台东区藏前4-20-12 电话：03-3864-3898 营业时间：12:00?19:00 ━━━━━━━━━━━ 4 SyuRo 拾起每一天的五官感受
SyuRo 在这里打开了对生活物件的感知，想让眼、耳、口、鼻、触觉五感都能有独特的感受。宇南山小姐累积对生活的观察与发现，想要再好一点、再更贴近需求一点。将这些反覆推敲而出的细节交与藏前各式的职人，使出传统的本领做一个崭新的发挥。累积一件件都是原创理念的生活物件，SyuRo 就此诞生。 生活的确是可以被大量而廉价的商品填满，却因此不知不觉拙钝了五感的敏锐。人常说日本美感好，对细节的考究和看不见的品质都锱铢必较，然而这些都不在于多高超的技术，是每天每天、再平凡不过的生活中，让一条质地柔软的毛巾、一只厚度优雅的啤酒杯或是一个拥有粗糙触感的沙拉盘所累积出来的品味。
宇南山小姐可以说出与每一个物件的关系，各种香氛的护肤产品，是来自草药研究的背景，生活就是想被这些天然有机沐浴；由大至小、由盘至碟的一系列陶瓷器皿，“这个大小是平常吃沙拉要用到的、这个配上浓汤很适合”，每个大小都有它适当的意义。生产自己想用的物件，为生活把关五感的感受，宇南山小姐把对生活应该有的质感与细节都创造在 SyuRo当中。
▲从制包前的原料素材就进行染色作业，显色又不易掉色
SyuRo 地址：东京都台东区鸟越1-15-7 电话：03-3861-0675 ━━━━━━━━━━━ 5 Nui. 休息片刻，或是住宿几晚
这次没有入住到 Nui.——这间复合咖啡、酒吧的背包客栈，只作为一天行程下来的休息。主理人本间先生想要一个可以让背包客不用负担太高又可以轻松住宿的旅店，又希望对当地人而言是一处休憩的地方，便将过去作为仓储的一整栋楼，打造为 Nui. HOSTEL & BAR LOUNGE，楼上作为旅者的住宿；一楼则是交谊、休息的咖啡酒吧。
Nui.有个令人放松无比的大厅，留有仓库裸露钢筋的粗旷，并选用温暖色的木材迎接来者的疲惫，偌大的树干延伸出了吧台还有站食饮酒的桌面，可以想像夜间转为 BAR LOUNGE 时，这里围绕了人群的景象。 稍作停留在这里，一杯咖啡和几片 biscuit，走了那么久只想发呆在这里看远方河岸的风景。 Nui. HOSTEL & BAR LOUNGE 地址：东京都台东区藏前2-14-13 电话：03-6240-9854 |
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