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黑鱼洗净片成鱼片。
鱼片用料酒、盐、黑胡椒抓匀,放入葱姜,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
番茄洗净上下均划十字。
放入沸水中汆烫去皮。
去皮后切成小块。
锅内倒入适量的油,下葱姜爆香。
放入鱼头鱼骨煎炸。
倒入适量清水,加盖焖煮。
直到鱼汤发白。盛出备用。
锅内入少量油,煸炒至番茄出汁。
倒入鱼汤、番茄酱拌匀。
一片一片下鱼片。
最后大火翻炒至鱼片熟,汤滚后关火撒盐。
成品图。
最初这个菜怎么都做不好,幸亏下载了香哈菜谱app,现在家里人都说我做的比大厨都好!推荐你也下载香哈菜谱~
鱼片可用少量蛋清和淀粉浆制,这样更嫩。不过切记,下鱼片时一定要一片一片下,不然汤就浑浊了。
来自: 爱丽丝和杰克 > 《学习》
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