未曾想过鱼和番茄可以兼得，味道还超级棒！——美味番茄鱼（多动图，孔瑶的食谱）

番茄真是一种特别万能的食材，首先是色泽鲜红保证了菜品的颜值，其次是酸甜的口味能征服所有人的味蕾。今天教你的这道番茄鱼，不需要过多的调料，单就是酸甜的番茄与鲜浓的鱼汤熬出的汤底，就足以让人食指大动。

对于不太吃辣而偏爱酸甜口味美食的你，这道菜绝对是最好的推荐！鱼骨熬出奶白鱼汤，与浓浓的番茄汤汁相互融合，那鲜美滋味可想而知。再尝一口鱼片，嫩滑爽口，美味至极！

下班快去买条鱼吧，周末加个餐可好

（开胃硬菜来袭！）

食材

【主材】

黑鱼......1条

番茄......2个

葱、姜......适量

【配料】

盐......3勺

料酒......1小勺

糖......1勺

食用油......适量

步骤

1/ 番茄洗净切小块。葱洗净切段、姜切丝。（番茄去皮与否根据个人喜好。）

2/ 宰杀好的黑鱼切去头尾，从中部横切开一分为二。（菜场购买黑鱼时菜场师傅帮忙去鳞、去内脏处理干净，或直接购买鱼片。）

3/ 用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼片斜切成薄薄的一小片。

4/ 剩余的鱼身切块，与鱼头、鱼尾一起放入碗中备用熬制汤底。（提醒：鱼骨千万不要扔掉浪费啦，用来熬制汤底很重要。）

5/ 鱼片放入碗中，放入葱、姜，撒2勺盐，倒料酒，用手抓匀，腌制15分钟。（盐可以多放一点，鱼片才能更好的入味。）

6/ 锅中倒入适量油，放入葱、姜爆香，下入鱼骨翻炒。

7/ 倒入没过食材的开水，大火烧开后转中小火熬煮。

8/ 另取锅中倒入适量水，烧开后下入鱼片，中火煮约2分钟，煮至变白捞出，放入凉水中浸泡。（重点：鱼片要分开放入锅中，不然会粘连在一起，鱼片易熟，所以不用煮太久。捞出后放凉水中可紧实肉质。）

9/ 锅洗净后倒入少许油，下入番茄翻炒至出沙、变软。

10/ 倒入熬好的鱼汤，烧开后下入鱼片。

11/ 调入1勺盐、糖，即可出锅。

12/ 撒上葱花，颜值更高哦！

Tips

• 黑鱼肉质嫩、鱼刺少，而且营养价值高，是做番茄鱼比较适合的食材。

• 如果觉得番茄味不够浓郁，可加适量番茄酱提味。

• 汤底中可加入配菜，金针菇、豆芽、豆腐等都是不错的选择。

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