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第一次知道水波蛋的做法是在看《麦兜我和我妈妈》,麦兜说一个成功的水波蛋应该是“细致、浓烈、丰满、温柔”!!!一个成功的水波蛋加上醉人的牛油果酱,再配一片厚吐司,那肯定是一份完美早餐的不二之选!!!
牛油果对半切开,取出果肉于碗内捣碎
挤上柠檬汁(不用太多,几滴可防氧化即可,多了会变酸),撒上盐、黑胡椒和辣椒粉(千万不能省,风味所在),把所有搅拌均匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏待用
深锅装满水烧开后,用筷子在水中不停打圈打出一个漩涡
顺着漩涡打入鸡蛋后关火
利用水的余温让鸡蛋成型,大约3分钟左右,看见蛋白全都凝固即可用漏勺小心捞出
取一片厚吐司将准备好的牛油果酱和水波蛋组装,水波蛋上撒一点点盐和黑胡椒即可,如果喜欢坚果的还可以撒上坚果碎!!
来自: 过客bn2akq269w > 《吐司的做法大全》
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