传说中的「抗癌蔬菜冠军」，这样吃最好

红薯，便宜、好吃、接地气。可近来不少文章说它「高居WHO 的健康食品排行榜之首」「被列入抗癌蔬菜排行榜」等等。

红薯是好，但真的好到能抗癌了呢？健康头条（微信号：baojiandaifu）这就来给大家分析分析。

红薯，到底有多好？

说起红薯的好，那可就多了。

但首先要明确的是，癌症是个复杂的病，不是一种食物就能「抵抗」得住的，红薯再好也没好到可以抗癌，膳食均衡更重要。

明确了这个问题，我们再来看看浑身是宝的红薯到底有多好：

• 富含膳食纤维和果胶，能改善便秘；

• 脂肪含量极低（不到 1%），所以它的热量一点也不可怕；

• 维生素 C 含量也不低；

• 富含钾，属于「高钾低钠」食物；

• 饱腹感强，非常「顶饱」。

红薯叶，配角也很营养

这几年红薯叶的人气有赶超红薯之势，关于它的神奇功效之说实在不少：

强化视力、排毒、提高免疫力、预防高血压、改善便秘……

但其实，这几乎是所有绿叶蔬菜的共同优点。

没错，和其他绿叶蔬菜一样，红薯叶富含维生素和矿物质，还有丰富的黄酮、多酚等抗氧化物质。如果你愿意相信红薯叶的「奇特疗效」，也请以同样的心态对待其他绿叶蔬菜。

红薯叶可以焯煮后拍蒜凉拌，也可以与杂粮面一起做成杂粮菜团团。

路边的烤红薯，能不能吃？

烤红薯总是远远就闻着香甜可口，但很多人都有个顾虑——

路边烤红薯摊大多用的是类似化工桶的大圆桶，能放心吃吗？

首先，如果这桶原本装的是汽油等挥发性的东西，时间一久就挥发了，不用担心有害健康；但如果原来装的是不易挥发的有毒物质，那就会有安全风险。

其次，街边的红薯摊大多是无证经营，大家如果不放心，可以从正规店里买着吃，或自己在家用烤箱烤。

很多烤红薯表面是焦黑的，还能吃么？会不会致癌？

不用担心致癌的问题。

红薯的焦黑部分其实是其中的糖分在高温下发生的焦糖化反应，颜色会逐渐变为褐色或深褐色，不会危害健康。

吃红薯，你会胀气吗？

红薯虽好，可是有些人吃了会胀气。

这是因为我们平时吃惯了精白米面，突然吃太多富含膳食纤维的红薯，对肠道微生物来说太辛苦啦，有点儿吃不消，所以会感觉胃肠不舒服。

可以尝试由少到多，让自己的身体慢慢适应。

不过，如果平时消化能力较差、胃酸太少或过多，就要注意吃红薯的量，每次少吃点，最好别空腹吃。

吃多少红薯合适呢？

最新《中国居民膳食指南》是这么推荐的：

每天摄入谷薯类食物 250～400 克，其中全谷杂豆类 50～150 克，薯类 50～100 克。

100 克红薯大概就这么大

▼

富含淀粉的红薯非常适合加入主食的行列中，但因为相比小麦水稻，红薯、土豆等番薯的蛋白质含量太低，最好是部分替代谷类，尽量不要只吃红薯当主食。

红薯怎么做更好吃？

红薯绵软甘甜，怎么做都好吃。

• 最简单的蒸、煮、烤后，直接吃；

• 切成小块与粥一起煮着吃；

• 如果家里有电饼铛，可以把红薯切成片（厚度不超过 1 cm）, 不需要加油，直接在电饼铛上双面烤， 4～5 分钟后，就可以吃到香喷喷的烤红薯片了！

今年冬天，你吃红薯了吗？

红薯、紫薯、白薯，哪个好？

柚子、橘子，吃多了会上火？

扫码关注「丁香食堂」

这里有最实用的营养建议！

责编：付婷 / 晓雅

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 / 作者拍摄