豆腐脑是一道美味小吃,常与豆腐花、豆花混用,根据每个地区的口味不同,豆腐脑的味道也是不尽相同的,北方的偏咸,南方的偏甜。那么你知道豆腐脑的做法和配方吗?知道豆腐脑怎么做吗?今天我们就来教大家怎么做豆腐脑。 豆腐脑的做法其实也挺简单,只不过时间需要的长一点,下面就跟着小编一起来了解一下豆腐脑的做法吧。 豆腐脑的做法 豆腐脑做法一 材料 黄豆,葡萄糖内脂,黄花菜,肉丝。 做法 1.用豆浆机的小量杯量的黄豆。 2.豆子清洗干净,泡6个小时。 3.过滤煮好的豆浆。 4.把用凉水融好的一小勺内脂倒入80度左右的豆浆中,静止半小时,豆腐脑终于做成功了! 5.根本没想到这次能做成功,所以也没泡木耳,一看成功赶紧现泡了一些黄花菜。 6.切点肉丝做卤。 7.用勺子舀了一碗豆腐脑。 8.浇上做好的肉卤。 豆腐脑做法二 材料 豆浆,内酯,凉开水。 做法 1.取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里。 2.盖个盖子,静置20分钟左右。 3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜,倒点汤,洒些虾皮什么的,反正怎么吃随意,南方的吃法里好像还有人撒糖呢。 小诀窍 内酯的用量要控制,比例相当于700-800毫升的豆浆,用大约一小匙(用5ml那个规格的)的内酯就可以了。温度一定不能太高,否则会变酸,变成絮状。倒入内酯后,一定要盖个盖子,静置一段时间,期间一定不能再去搅拌或移动它。 豆腐脑做法三 材料 内酯豆腐150g,鲜香菇1朵,干木耳10g,生抽15ml,水淀粉30ml,油15ml。 做法 1、将内酯豆腐用小勺盛入小碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟。 2、干木耳用温水泡发后,洗净,切成碎末。鲜香菇洗净,去蒂,同样切成末。 3、中火加热锅中的油,放入香菇碎和木耳碎,翻炒片刻,调入生抽,再加入50ml水。烧开后,将水淀粉倒入锅中,再次烧开,离火。将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上,即可。 小诀窍 豆腐含有植物蛋白质,让营养更均衡。 |
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