么做一点号海南美食2天前 膻而不食，因为膻味，多少人远离羊肉避而食之，多少人错过羊肉这种绝佳美食呢!!!所以，在制作羊肉这件事情上，什么样的烹饪方法都不是重点，重点是如何要将羊肉做的无膻无味，如何使羊肉做到人人都爱吃，厦门我们就详细来说，如何除去羊肉膻味! 去除膻味，首先必须借助外力，那就是烹饪最常见的香料 一、八角 八角是最为常见的以为香料，不管是卤类还是红烧类，不管是焖类还是煎炸考类，八角这种神奇的香料绝对是无处不在的!八角属于茴香科，有特殊气味，味偏甜，能辅助去除羊肉类膻气! 二、花椒 味道不够花椒来凑，虽说吃到花椒是一件比较痛苦的事情，可花椒的香气是毋庸置疑的，味辛芳香，为芸香科灌木，是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。 三、桂皮 桂皮为常见食材 ，又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，是最早被人类使用的香料之一，因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。 四、辣椒 辣椒之辛辣，是去除膻味的好助手 ，辣椒，为茄科草本植物辣椒及共变种的果实，为重要的蔬菜和调味品，常用来与羊肉一起烹饪，不仅能增加食材的丰富层次感，还能帮助去除腥膻味! 五、陈皮 陈皮，其实是我们平时所吃的橘子的皮，其本身自带的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口。 六、孜然 孜然，为一年生草本植物伞形花科孜然芹的果实，为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，富有油性，是配制咖哩粉的主要原料之一。 去除膻味，香料常见，这些常见的效果也更好 去除膻味，香料使用非常常见，但实际上，很多蔬菜也有同样类似的效果，比如我们常见和牛羊肉一起烹饪的白萝卜、洋葱等，搭配起来更经典，它们能将羊肉的本味和萝卜的本味融合，即可达到去除腥膻味的功效。 另外还有咖喱，虽然是口味较为偏重的食材，利用它来中和羊排中的腥膻之气无疑是个不错的选择，咖喱烩羊排既可以在唇齿间感受咖喱的丰富口感，又不失羊排的鲜香之气。 |
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