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茶人有句口头禅：茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。古人煮茶对水非常讲究，一方面是因为水直接关系茶的品质，另一方面是在茗品中增添乐趣。他们强调择水先择源、水品在活、水味要甘、水质需清。 古人用雨水、冰水、露水、雪水等来煮茶的，有一种“烹茶须甘泉，次梅水”的讲法，所以不少人酷爱梅雨水。 古代文人雅士喜欢用梅雨水煮茶，他们认为是上等的，追求的不仅是一种种养生方式，更追求的是一种情趣，便有储存梅雨水用于烹茶的习俗。 古人煮茶嗜爱梅雨水是有道理的，一是鲜活，利于养生；二是求其雅趣，宜于养心。所谓“茶为水骨，水为茶神，梅雨味亦甘和。啜茗之趣在茶鲜水灵，茶失其鲜，水失其灵，则趣不超矣”。 雨水，又称天落水。古人生活体验中，悟到用洁净雨水沏茶香高味醇的道理。在他们心目中，“雪水甘寒，烹茶最佳”，“雪为五谷之精，取以煎茶，最为幽况。” 然而，在江南雪水难得，梅雨水便成为茶人们的上选。黄梅雨，是初夏时节在长江中下游地区的一种连阴雨天气，时值梅子黄熟，故称为黄梅雨或梅雨。 又因其时温度比较高，湿度大，衣物等用品容易发霉，也称霉雨。梅雨因 “时雨甘，泼煮茶，美而有益”而受到众多茶人的喜爱。他们认为梅雨水精茗蕴香、其味独甘，梅雨水极佳。 人们对收贮梅雨水的时间和地点非常讲究。他们认为：“俗语芒种逢壬便立霉。霉后积水烹茶，甚香冽，可久藏。一交夏至，便迥别矣”。严格限定于江南一带，明人谢在杭《五杂俎》中说：“江北之雨水不堪用者，屋瓦多粪土也。” “自淮而北则雨水苦黑，不堪烹茶矣，惟雪水冬月藏之，入夏用乃绝佳。夫雪固雨所凝也，宜雪而不宜雨，何故？或曰，北地屋瓦不净，多秽泥涂塞故耳。” 清人朱昆田采雨的办法是，在连天的黄梅雨季节，将从屋檐流下的黄梅雨水承接在盆里，然后舀入一个叫“瓴”的容器里贮存起来。 与其相比，明人钟惺的采雨方法则是别具一格了。见“雨连日夕“时，即以白布五六尺系其四角，用石压其中央，置瓮中庭接受雨水。 梅雨时节，用梅雨水泡一壶茶，点点滴滴都是诗，丝丝缕缕都是情。古代文人雅士珍爱梅雨水煮茶，追求的是一种养生方式，更是追求一种情趣。 中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界，喝茶对人体有很多好处，更因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。 |
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